Wir sprechen mit Thomas über seinen Weg vom kleinen Nebenerwerbsbetrieb zum 13-Hektar-Weingut, über die Bedeutung von Bio-Weinbau und darüber, warum Welschriesling viel mehr kann als nur unkomplizierter Einstiegswein zu sein. Rechnitz zeigt sich dabei als besonderer Ort: hohe Lagen, kühle Nächte, Grünschiefer und eine geologische Verbindung zum Großglockner.

Natürlich verkosten wir auch: vom frischen Welschriesling Grünschiefer über den Ortswein Rechnitz bis hin zu Furmint und Blaufränkisch aus Amphore und Einzellage. Außerdem geht es um Prüfnummern, Sortentypizität, Wein ohne Schablone, die Entmystifizierung der Weinwelt und darum, warum ein Bier nach der Verkostung manchmal genau das Richtige ist.

Und dann wäre da noch Thomas’ zweite große Leidenschaft: Pizza. Drei Tage Teigführung, Weinbar, Spritzer, Champagner und junge Leute mit Sitzfleisch – klingt nach einem ziemlich guten Abend.

Eine Folge über Herkunft, Haltung, Handwerk und die Frage, warum Wein am Ende vor allem eines sein sollte: ehrlich. Kapitel:

1. 00:00) Begrüßung & Ankunft im höchsten Weinbauort des Burgenlands

2. (06:30) Welschriesling Grünschiefer: Das Herzstück des Betriebs

3. (13:28) Die Bio-Revolution: Warum Kunstdünger ein Kriegs-Relikt ist

4. (24:57) Welschriesling als Allrounder: Von 1930 bis heute

5. (31:36) Geologie-Stunde: Die Verbindung zwischen Rechnitz und dem Großglockner

6. (40:12) Pannonische Handschrift: Tasting der Ortsweine & Furmint-History

7. (45:14) Pizza-Love: Neapolitanische Teigführung im Weingut

8. (56:32) Gaumenreinigung: Die Kultur des "After-Beer"

9. (64:49) Das Prüfnummer-Dilemma: Wenn Wein nicht in die Norm passt

10. (94:32) Thomas Straka im Entweder-Oder-Check

Passend zum warmen Wetter öffnen wir einen Bertrand-Delespierre Millésime 2012, einen Premier-Cru-Champagner aus 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay. Im Glas zeigt er sich frisch, zitrisch, kalkig, messerscharf und gleichzeitig mit genug Breite durch den Pinot Noir. Genau der richtige Start für eine Folge, die uns von Nova Rock bis zu Austern nach Südfrankreich führt – mit Champagner, Zigarren und der Freude am Entdecken.

Anna erzählt vom Nova Rock Festival, von Feine Sahne Fischfilet, Volbeat, keltischem Mittelalter-Rock, Wind, Kälte und Festivalstimmung. Danach geht es tief hinein in die Welt von Better Together, dem gemeinsamen YouTube-Projekt von Michael und Elmar, bei dem Getränke und Zigarren miteinander kombiniert werden. Diesmal sprechen wir über Pedro Ximénez Sherry, über Süße, Motoröl-Optik, Blauschimmelkäse, Schokolade und darüber, wann ein Pairing wirklich funktioniert – und wann zwei Dinge einfach nur nebeneinander existieren.

Natürlich wird auch geraucht: Elmar bringt eine Zino Nicaragua mit, Anna bekommt die kleinere Zigarillo-Variante. Wir sprechen über handgemachte und maschinell gerollte Zigarren, über Zug, Ringmaß, Formate wie Robusto, Toro und Churchill, über Tabakblätter, Fermentation, Reifung und die erstaunlichen Parallelen zwischen Wein und Zigarre. Auch Kuba, Markenrechte, Embargos, Arnie, Michael Jordan und die Veränderung des Zigarrenmarktes kommen nicht zu kurz.

Zum Schluss führt uns Michael noch nach Béziers in Südfrankreich: Canal du Midi, Austern, Muscheln, Picpoul de Pinet, großartiges Essen – und eine etwas ernüchternde Weinverkostung, bei der die besten Weine leider nicht sofort am Tisch standen. Am Ende bleibt eine Folge über Freundschaft, Genuss, Neugier und die wichtigste Erkenntnis: Man muss nicht alles mögen, aber man sollte sich trauen, Neues zu probieren.

00:00 – Elmar ist zu Gast im Garten 01:14 – Champagner: Bertrand-Delespierre 2012 05:02 – Rückblick: Anna auf dem Nova Rock Festival 06:59 – Pairings & der YouTube-Kanal „Better Together“ 13:01 – Die Zigarre: Zino Nicaragua 17:16 – Qualität: Handgerollt vs. maschinell & Inhalieren 22:39 – Markenrechte & das Kuba-Embargo 26:20 – Zigarren-Exkurs: Formate, Ringmaß & Zug 33:01 – Tasting-Notizen & Pairing-Fazit 55:01 – Michael in Südfrankreich: Austern & Wein-Erlebnisse 64:31 – Trinkkultur & ein Ausblick auf Clos de L'Oratoire 1975

Natürlich bleibt es nicht nur beim Wein. Wir sprechen darüber, warum dieser Neuburger so gut zu Schnitzel, Geflügel, Pilzen oder Risotto passen könnte, warum biodynamische Bewirtschaftung gerade in warmen Jahren spannend ist und weshalb manche Rebsorten viel mehr Aufmerksamkeit verdient hätten.

Danach wird es dramatisch: Wir erzählen vom schweren Gewitter in Mattersburg, vom Gefühl eines echten Weltuntergangs und davon, wie schnell Naturgewalten eine Region treffen können. Außerdem geht es um Radsport, Gravelbikes, Klickpedale und die Paralympics – genauer gesagt um blinde oder körperlich behinderte Radsportler, die im Tandem mit sehenden Begleiter mit unfassbarem Tempo unterwegs sind.

Zum Schluss tauchen wir noch tiefer in die österreichische Weingeschichte ein: Rust als besonderer Weinort, der legendäre Ruster Ausbruch, der Glykol-Skandal und die Folgen für das österreichische Weingesetz. Eine Folge über eine unterschätzte Rebsorte, große Weintradition, Natur, Qualität und die Zukunft des Weinkonsums.

Kapitel: 00:00 – Neuburger 2025: fast eine Blindverkostung im Glas01:33 – Die Rebsorte Neuburger: Autochthon aus Österreich04:54 – Verkostung: ASMR & Geschmacksprofil06:17 – Food Pairing: Vom Schnitzel bis zur Sommerlasagne, was passt dazu?11:01 – Weltuntergang in Mattersburg: Das schwere Gewitter und ein Feuerwehreinsatz16:47 – Radsport-Talk: Gravelbikes, Klickpedale & Quadzilla25:35 – Blinde Spitzensportler auf dem Rennrad & Wein: Neue Perspektiven33:38 – Weinort Rust: Kindheitserinnerungen & Ruster Ausbruch42:01 – Der Glykol-Skandal & Österreichs strenges Weingesetz49:31 – Trends im Weinbau: Weniger Konsum, mehr Qualität

Neben dem Wein wird es aber auch wieder sehr familiär und chaotisch: Wir sprechen über Pfingstlager-Logistik, Kochen für 275 Personen, Stromausfälle, Kabeltrommeln, Event-Katastrophen und warum manche Fehler eigentlich nur Dinge sind, aus denen man später lernt. Zum Schluss wartet noch ein kulinarischer Ausblick: Spaghetti all’Assassina – scharf, tomatig und vermutlich ziemlich gut zum nächsten Glas Wein.

Eine Folge über chilenische Spitzenweine, Familiengeschichten, Festival-Überlebenstipps und die Frage, wie viel Widerstand ein Wein eigentlich entgegensetzt.

Kapitel: 00:00 Einleitung & Der erste Korkenknall00:44 Weinland Chile: Das Weingut VIK im Fokus01:45 Tasting: VIK La Piu Belle Rosé und seine Power02:50 Etikettenkunst & Die Vision hinter VIK04:52 Carménère: Chiles Vorzeige-Rebe im Test06:23 Bio vs. Nachhaltigkeit: Der Siegel-Dschungel09:24 Pfingstlager-Logistik: 275 Personen im Zelt11:51 Event-Horror: Stromausfälle und Randale13:41 Die Krönung: Cabernet Sauvignon für 80 Euro15:45 Ausblick: Spaghetti all'Assassina & AbschiedKapitel:

Neben feiner Perlage und Schaumweinwissen geht es diesmal auch um Erinnerungen an unseren gemeinsamen Besuch beim Eurovision Song Contest in Wien. Wir sprechen über absurde Sicherheitsvorkehrungen, tausende IKEA-Boxen, Metalldetektoren, faszinierende TV-Technik und die Frage, wie so eine riesige Show hinter den Kulissen eigentlich funktioniert.

Außerdem blicken wir auf die VieVinum zurück, sprechen über Fachpublikum, Privatbesucher und die Dynamik einer der wichtigsten Weinmessen Österreichs. Zum Schluss wird es noch einmal fachlich und durchaus kontrovers: Wir diskutieren die aktuelle Debatte rund um das österreichische Weingesetz und die staatliche Prüfnummer.

Eine Folge zwischen Trentino, Song Contest, Wiener Hofburg und jeder Menge Weinwissen.

Kapitel:

00:00 – 03:21: Intro & Das Ritual des Flaschenöffnens

03:22 – 10:19: Weinvorstellung: Pisoni Trento DOC & Schaumwein-Fakten

10:20 – 12:08: Annas ultimative Autofahr-Playlist

12:09 – 17:24: Klima & Terroir: Warum das Trentino perfekt für Säure ist

17:25 – 23:24: Grappa-Exkurs: Die Verwertung der Trester

23:25 – 25:49: Eurovision Song Contest: Erinnerungen an Wien

25:50 – 38:39: Security-Wahnsinn: IKEA-Boxen & Metalldetektoren

38:40 – 48:09: TV-Produktion: Kräne, Steadycams & 40-Sekunden-Umbauten

48:10 – 61:29: VieVinum Rückblick: Fachpublikum vs. Privatbesucher

61:30 – 68:27: Die Prüfnummern-Debatte & Outro

Was sonst schnell nach Seife, Koriander oder schwerer Duftwolke schmecken kann, zeigt sich diesmal überraschend frisch, knackig und ziemlich anders als erwartet. Wir sprechen über Gewürztraminer, Traminer, Elsass, Südtirol und Klöch, über Alte Welt und Neue Welt – und darüber, warum manche Rebsorten viel mehr können, als ihr Ruf vermuten lässt.

Außerdem geht es um Bio-Weine, Bio-Lebensmittel und die absurde Frage, warum Fleisch oft billiger ist als gutes Gemüse. Vom Muttertagsessen mit Schnitzel, Cordon Bleu und Ketchup landen wir beim Wachauer Weinf rühling, bei Riesling statt nur Grüner Veltliner, bei neuen Weinentdeckungen und einem zweiten Glas, das knochentrocken, messerscharf und ziemlich trinkanimierend ist.

Zum Schluss wird es sommerlich: Wir sprechen über den perfekten Aperol Spritz, warum die Mischung entscheidend ist – und warum frische Tagliatelle mit Bolognese manchmal einfach der beste Abschluss einer Podcastfolge sind.

Eine Folge über Vorurteile im Glas, neue Lieblingsweine, Familienessen, Wachau-Ausflüge und ganz viel Genuss.

Kapitel: 00:00 – Intro & Der Rhythmus-Brecher00:42 – Wein-Check: Gewürztraminer aus dem Elsass03:49 – Exkurs: Alte Welt vs. Neue Welt09:32 – Aromen-Analyse & Der „Coriander-Effekt“17:33 – Bio-Qualität & Die Absurdität der Fleischpreise28:09 – Muttertag: Fleischberge & Ketchup-Liebe29:21 – Rückblick: Wachauer Weinfrühling36:51 – Zweiter Gang: Ein knochentrockener Riesling aus dem Elsass56:40 – Aperol Spritz: Das Geheimnis der perfekten Mischung61:00 – Abschluss: Bolognese & Frische Tagliatelle

Gemeinsam sprechen wir mit Konrad über seinen Weg in die Gastronomie – vom Familienbetrieb in Oslip über prägende Stationen in der Schweiz, bei Esterhazy, den Opernfestspielen und der Selektion bis hin zum eigenen Lokal. Besonders spannend wird es, wenn Konrad seine Idee vom „großen alten Pannonien“ erklärt: eine kulinarische und weinige Reise durch das Burgenland, Ungarn, Slowenien, Kroatien, die Slowakei und darüber hinaus.

Außerdem geht es um Vorurteile gegenüber Weinen aus unseren Nachbarländern, um junge Menschen in der Weinwelt, die Veranstaltungsreihe „Sip and Grow“, ehrliche Gastfreundschaft, Trinkfluss statt Snobismus und die Frage, warum ein gutes Glas am Ende immer ein leeres Glas ist.

Eine Folge über Herkunft, Offenheit, Gastronomie mit Haltung – und natürlich über sehr viel Genuss. Kapitel: 00:00 Intro: Zu Gast im Robitza Eisenstadt00:43 Der „Sprudel“: Herkunft und die kroatischen Wurzeln02:30 Prosecco-Hype vs. ehrlicher Schaumwein06:40 Konrads Werdegang: Von Oslip in die Schweizer Berge12:18 Stationen: Esterhazy, Opernfestspiele & die Selektion15:54 Das Konzept: Großpannonien kulinarisch entdecken18:10 Wein aus Slowenien: Frische und neue Struktur30:22 Sip and Grow: Weinwissen für die junge Generation43:21 Blindverkostung: Vulkanweine aus der Slowakei & Ungarn47:01 Kulinarik im Robitza: Von Bar-Snacks bis Peter Prielers Küche55:45 Die Leidenschaft für Gastronomie in harten Zeiten71:33 Trinkfluss und Etiketten: Wein ohne Snobismus95:08 Entweder-Oder: Die Schnellfragerunde zum Abschluss

Vom Blindverkosten geht es direkt weiter zu einer kleinen Glaskunde über Sophienwald, Riedel und die Frage, wie sehr Farbe, Glasform und Haptik unser Weinerlebnis beeinflussen.

Danach wird es prickelnd: Wir verkosten einen Champagner von Philbert & Fils, einen Jahrgang 2018 aus Premier-Cru-Lagen der Montagne de Reims. Wir sprechen über Chardonnay, Dosage, Hefelager, Brioche, kandierte Früchte und darüber, warum ein sehr trockener Champagner trotzdem generös, reif und fast süß wirken kann.

Im zweiten Teil nehmen wir euch mit nach Italien: Michael erzählt von der Summa in Südtirol, der besonderen Stimmung bei Lageder, Bio-Winzern, Mochi-Vibes und einer Weinmesse, die sich fast wie ein Treffen unter Freunden anfühlt. Danach geht es weiter zur Vinitaly in Verona – 5000 Aussteller, italienischer Messewahnsinn, Kampanien im Glas, Greco di Tufo, Falanghina, Taurasi und der vielleicht beste Büffelmozzarella der Welt.

Zum Schluss sprechen wir über Wein-Pyramiden, Gebiets-, Orts- und Riedenweine, das österreichische DAC-System, Bürokratie im Weinbau und warum manche Klassifizierungen zwar Orientierung geben, aber auch kompliziert werden können. Und natürlich schweifen wir wieder ab: nach Grado, Bologna, Verona, in italienische Bars, zu guten Pizzen, Foodie-Reisen und der großen Kunst, im Urlaub einfach dazusitzen und Menschen zu beobachten.

Eine Folge über Blindverkostung, Champagner, Gläser, Südtirol, Verona, italienisches Essen und die Frage, warum Wein manchmal mehr erzählt, wenn man ihn nicht sehen kann. Kapitel:

00:00 – Blindverkostung: Das Experiment im schwarzen Glas07:30 – Sophienwald & Riedel: Die Philosophie hinter dem Glas15:10 – Prickelnde Premiere: Philbert & Fils Champagner 201822:10 – Sensorik-Check: Wenn die Reife wie Süße wirkt30:30 – Die Summa in Südtirol: Bio-Elite und Mochi-Vibes34:00 – Vinitaly-Marathon: 5000 Winzer und der beste Mozzarella41:00 – Wein-Pyramide: Gebiets-, Orts- und Riedenweine erklärt48:15 – Bürokratie im Keller: Das DAC-System in der Kritik57:10 – Reisefieber: Von Bologna-Foodies und Grado-Abenden

Gemeinsam sprechen wir über die Idee hinter dem neu belebten Linzer Weinfrühling, darüber, wie Rotary mit Genuss und guter Organisation Spenden für den guten Zweck sammelt, und warum die Zusammenarbeit mit der Krebshilfe OÖ weit über ein klassisches Event hinausgeht. Es geht um Gesundheitskompetenz für Kinder und Jugendliche, den bewussten Umgang mit Genussmitteln und darum, wie man mit einer Weinveranstaltung echte Hilfe möglich macht.

Außerdem tauchen wir in eine Weinwelt ein, die viele noch unterschätzen: oberösterreichischer Wein. Manfred erzählt, wie in Linz Weinbau funktioniert, warum die Böden rund um den Schatzweg und den Haselgraben so spannend sind und weshalb sich Qualität, Professionalität und Selbstbewusstsein der oberösterreichischen Winzer in den letzten Jahren stark entwickelt haben. Eine Live-Folge über Stadtwein, Visionen, Publikumserfolg und darüber, warum diese Premiere ganz sicher nach einer Fortsetzung ruft. Kapitel: 00:00 – Intro & Begrüßung vom Linzer Weinfrühling 01:22 – Die Idee hinter dem Event & das Engagement von Rotary 05:08 – Wein für den guten Zweck: Zusammenarbeit mit der Krebshilfe OÖ 10:14 – Weinbau in der Stadt: Manfred Maureder über Linzer Terroir 17:16 – Professionalisierung & Qualität oberösterreichischer Weine 26:28 – Der „Kummerkuschler“ & Ausblick auf das nächste Jahr

Danach kommt unsere genussvolle Rettung ins Glas: der Mas des Bressades Cuvée Tradition Rouge 2022 aus Costières de Nîmes in der Côtes du Rhône. Wir reden über die typischen Rebsorten der Region wie Grenache, Syrah und Mourvèdre, über würzige Garrigue-Aromen, kräftige Rhône-Rotweine und warum Mas des Bressades für uns seit Jahren eines der Weingüter mit dem besten Preis-Genuss-Verhältnis ist.

Außerdem geht es in dieser Podcast-Folge um die Gefahren von Gärgasen im Weinkeller, um Steirerkrimis, südfranzösische Weinregionen, alte Wein-Mailinglisten aus den frühen Internetjahren, unseren Hund beim Laufen und um unser neues Projekt „Farbenrausch & Weingenuss“, bei dem wir Kunst und Weinverkostung verbinden. Zum Schluss wird es persönlich: Wir sprechen über Kunst, Familie, kreative Prägung und die wilden Künstlerfeste unserer Kindheit. Kapitel: 00:00 Das Wachs-Problem & Intro01:30 Der erste Wein: Skeptischer Blick ins Glas04:14 „Sans Sulfite“: Das Risiko der Oxidation06:42 Lebensgefahr im Weinkeller: Gärgase & Kerzen08:35 Steirerkrimis & Slang aus Stinatz11:15 Die Rettung: Cuvée Tradition Rouge 202213:14 Reise nach Südfrankreich: Costières de Nîmes15:45 Wein-Nostalgie: Bestellen per Mailingliste35:20 Business-Update:Event Farbenrausch & Weingenuss50:20 Künstler-Kindheit: Malen in Mattersburg & wilde Partys

Danach wird es herrlich abschweifend: Wir reden über Annas neue Ayran-Leidenschaft, über den Reiz von Ritualen bei Wein, Zigaretten und Zigarren und darüber, warum Genuss oft schon vor dem ersten Schluck oder Zug beginnt. Außerdem tauchen wir tief in die Welt der Cocktails ein: vom perfekten Einstieg ins Home-Bartending über Margarita, Aperol Sour und Dirty Martini bis zur Frage, welche Gläser man wirklich braucht.

Später wird diskutiert, wie sehr Google unsere Alltagsdiskussionen verändert hat, warum Triathlon vor allem beim Schwimmen völlig verrückt wirkt und was ein Tennis-Camp in Kroatien so besonders macht. Zum Schluss landen wir noch bei Ćevapčići, Bier, Ketchup-Packungen, einem neuseeländischen Pinot als Essensbegleiter und dem Ausblick auf Südtirol, Bozen, Margreid und die Weinmesse Summa.

Kapitel: 00:00 Ein neuseeländischer Pinot Noir00:52 Cloudy Bay: Mehr als nur Sauvignon Blanc03:41 Annes neue Ayran-Leidenschaft05:31 Der ewige Streit: Kork vs. Drehverschluss07:12 Zigarren-Rituale & Rauchgenuss09:31 Die Kunst des Cocktail-Mixens15:19 Google als Schiedsrichter bei Diskussionen18:15 Triathlon & die Tücken des Schwimmens24:31 Tennis-Camp & kroatische Gastfreundschaft27:31 Der Ketchup-Krieg & Ausblick auf Südtirol

Außerdem landen wir mitten in der Welt der Rebsorten, Synonyme und internationalen Weinregionen: von spanischen Klassikern bis zum Grünen Veltliner in den Finger Lakes. Und weil ein Podcast bei uns nie nur beim Wein bleibt, reden wir auch über Wintereinbruch, Hundespaziergänge im Schneesturm, Michaels legendäre Jackensammlung, Dirty Martinis, Aperol Spritz und die Faszination von Schallplatten als Ritual.

Eine Folge zwischen Schaumweinwissen, Bar-Kultur und Alltagswahnsinn — mit viel Genuss, ein bisschen Modewahn und großer Lust auf das nächste Glas.

Kapitel:

00:00 – Intro & Das gefährliche Ploppen 01:23 – Cava-Verkostung: Carles Andreu 2022 02:50 – Cava vs. Prosecco: Eine Frage des Marketings 05:15 – Entdeckungen auf der Weinmesse & Corpinnat 07:42 – Rebsorten-Chaos und internationale Synonyme 10:49 – Grüner Veltliner in den USA: Die Finger Lakes 15:53 – Wintereinbruch in Österreich & Hunde-Pflichten 21:51 – Michaels Jackenfimmel: 142 Modelle für jede Lage 31:00 – Mixology: Der perfekte Dirty Martini & Aperol Spritz 45:00 – Das Ritual der Schallplatte & Pasta-Finale

Chenin Blanc gehört für uns zu den spannendsten Weißweinen überhaupt: charakterstark, vielschichtig und oft völlig unterschätzt. Genau wie das Loiretal, das zwar einige große Namen hervorgebracht hat, aber in vielen Bereichen trotzdem noch immer unter dem Radar vieler Weintrinker läuft. Und genau das bringt uns auch zu einer größeren Frage: Warum bekommen manche wirklich großartigen Weine oft nicht die Aufmerksamkeit, die sie eigentlich verdienen?

Außerdem sprechen wir ausführlich über die ProWein in Düsseldorf: darüber, wie sich die Messe in den letzten Jahren verändert hat, warum sie für viele Aussteller und Besucher schwieriger geworden ist und wo die Probleme liegen – von extrem teuren Hotelzimmern über hohe Flug- und Reisekosten bis hin zur allgemeinen Frage, wie zeitgemäß große Weinmessen heute noch sind. Gleichzeitig war die ProWein für uns persönlich trotzdem eine gute Messe – mit starken Gesprächen, spannenden Eindrücken und wertvollen Begegnungen.

Und weil es bei uns nie nur um Wein geht, landet die Folge zwischendurch auch noch beim Basketball-Match, gemeinsamen Erlebnissen und genau diesen Momenten, die am Ende oft fast genauso in Erinnerung bleiben wie das, was im Glas war.

Eine Folge über Wein, Familie, Messewahnsinn, unterschätzte Regionen und gemeinsame Zeit.

Kapitel: 00:00 – Intro: Die Flasche ist offen! 00:55 – Der Wein der Woche: Magnolia Chenin Blanc 2022 01:54 – Weinregion Loire: 70.000 Hektar Tradition 04:50 – Chenin Blanc: Charakteristik & Potenzial 10:00 – Das Magnolia-Rätsel: Warum liegt der Wein wie Blei im Shop? 13:28 – Branding & SEO: Wie finden Kunden ihren Wein? 24:12 – Zinfandel auf unserer Texttafel im Hintergrund, wirklich unbekannt? 27:11 – ProWein Düsseldorf 2024: Review & Messe-Check 34:28 – Entdeckungen: Griechische & ungarische Weine 44:24 – Basketball & Eskalation: Anna bei den Traiskirchen Lions 53:32 – Konzerte & Wein: Verbindende Momente & die Freude auf das Abendessen

Neben dem Wein wird es wieder herrlich persönlich: Anna erzählt von ihrem neuen Projekt – Kerzen aus abgeschnittenen Champagnerflaschen – inklusive erster Experimente und kleiner Herausforderungen. Außerdem blicken wir auf ein Krimi-Dinner zurück, bei dem Anna zwischenzeitlich überzeugt war, selbst die Mörderin zu sein.

Dazu nehmen wir euch mit zur Verkostung „Auf ein Glas Burgenland“ in der Wiener Hofburg, sprechen über Eindrücke, professionelles Verkosten, Food Pairing und südafrikanische Kulinarik wie Braai. Und ganz nebenbei klären wir noch die wichtige Frage: Wie lange bleibt eine geöffnete Flasche Wein eigentlich wirklich gut?

00:00 – Plopp! Der Korken muss raus

00:53 – Chardonnay aus Stellenbosch (Südafrika)

02:40 – Säure, Kraft & Holz: Die Wein-Analyse

03:51 – Annas Projekt: Kerzen aus Champagnerflaschen

07:24 – Food Pairing: Von Hühnchen bis Rote Bete

09:21 – Rückblick: Das große Krimi-Dinner & Menüfolgen

13:50 – Messe-Review: „Auf ein Glas Burgenland“ in der Hofburg

18:50 – Profi-Tasting: Technik, Spucken & Diktier-Notizen

32:05 – Mythos Bier nach dem Wein: Urban Legend oder Notwendigkeit?

40:00 – Exkurs Südafrika: Braai, Springbock & Curry

48:00 – Haltbarkeit: Wie lange bleibt offener Wein frisch?

Besonders spannend: Am Tisch sitzen gleich zwei Generationen Vater und Tochter. Auf der einen Seite wir – Anna und Michael – und auf der anderen Seite Albert und Francesca Gesellmann, die gemeinsam eines der renommiertesten Weingüter des Burgenlands prägen.

Wir sprechen über das Aufwachsen im Familienweingut, über Verantwortung zwischen den Generationen und darüber, wie sich ein Traditionsbetrieb weiterentwickelt. Natürlich geht es auch um große burgenländische Rotweine, um Blaufränkisch, um internationale Erfahrungen und um die Frage, wie man Familie und Business unter einen Hut bringt.

Eine Folge über Wein, Leidenschaft und darüber, was passiert, wenn zwei Generationen gemeinsam Zukunft gestalten.

Themen dieser Episode:

• Aufwachsen im Weingut Gesellmann

• Vater-Tochter-Zusammenarbeit im Familienbetrieb

• Blaufränkisch und das Mittelburgenland

• Tradition vs. neue Ideen im Weinbau

• Familie, Verantwortung und Generationenwechsel

• Und viel hervorragender Wein

Kapitelmarken 00:00 – Zu Besuch bei Gesellmann: Anstoßen im Weingut in Deutschkreutz 01:45 – 300 Jahre Familiengeschichte: Das Weingut seit 1719 05:05 – Der Wandel: Vom Süßwein zum Rotwein-Pionier 09:40 – Bio im Weingarten: Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft 12:30 – Francesca: Der Weg der nächsten Generation ins Weingut 18:15 – Geisenheim und die große Weinwelt: Lernen im Ausland 33:20 – Teurer Wein, teure Zigarren: Wenn Genuss plötzlich Luxus wird 38:50 – Neue Ideen im Familienweingut: Wie Entscheidungen bei Gesellmann entstehen 50:15 – Stockkultur erklärt: Extrem dicht gepflanzt für große Weine 96:10 – Die Schnellfragerunde: Albert & Francesca im Vater-Tochter-Check

Während wir den Wein verkosten, sprechen wir darüber, warum Deutschland heute zu den wichtigsten Pinot-Noir-Produzenten der Welt gehört und weshalb deutscher Spätburgunder international immer mehr Aufmerksamkeit bekommt. Gerade Regionen wie die Pfalz oder die Ahr zeigen, dass Pinot Noir hier Weine hervorbringen kann, die in Eleganz, Frische und Finesse durchaus mit großen Burgundern mithalten.

Natürlich geht es auch wieder um das, was im Glas passiert: typische Pinot-Aromen wie rote Beeren, feine Würze und diese elegante Säure, die den Wein so trinkanimierend macht.

Ein spannender Teil unserer Verkostung dreht sich außerdem um den Einfluss von Holzfässern auf Wein. Wir sprechen darüber, wie Weinfässer überhaupt entstehen – vom Biegen der Dauben bis zum Toasting, bei dem das Fass über offenem Feuer erhitzt wird. Je nach Toasting-Grad entstehen dabei unterschiedliche Aromen: von Vanille und Karamell bis hin zu Röstaromen, Kaffee oder Rauch – ein entscheidender Faktor für den Charakter vieler großer Rotweine.

Eine Folge über Pinot Noir aus Deutschland, große Rotweine aus der Pfalz und die Kunst des Fassausbaus – und darüber, warum man deutschen Spätburgunder unbedingt öfter ins Glas bringen sollte.

Kapitelmarken:

00:00 – Korken abgerissen! Unser holpriger Start in die Folge 01:01 – Im Glas: Spätburgunder „Schlossgarten“ GG von Messmer (2012) 04:10 – Pinot im Glas: Waldbeeren, Erde und gereifte Aromen 10:45 – Toasting erklärt: Wie Holzfässer den Wein verändern 17:45 – Wein unter Wasser: Reifung oder Marketing-Stunt? 21:00 – Korken vs. Schrauber: Der ewige Verschluss-Streit 27:30 – Korken-Kunst: Wenn Weinflaschen zum Bastelmaterial werden 33:00 – Warum Weinflaschen so unterschiedlich aussehen 44:30 – Von Magnum bis Sovereign: Die Welt der Großflaschen 57:30 – Pinot & Pizza: Ein überraschend perfektes Food Pairing

In dieser Folge sprechen wir über das absolute Schneechaos im Burgenland, das uns nicht nur eingeschneit, sondern auch fast den Weg in die Arbeit gekostet hat. Außerdem geht es um die Tücken der modernen Technik: Wir planen unser anstehendes Krimi-Dinner mit ChatGPT und Anna teilt eine zum Schreien komische Geschichte darüber, wie unsere Großeltern versuchen, mit Alexa zu kommunizieren. Zu guter Letzt räumen wir noch mit ein paar Vorurteilen gegenüber deutschem Weißwein auf.

Schnappt euch ein Glas (oder baut einen Schneemann) und hört rein!

1. 00:00 – Intro & Michaels Männergrippe

2. 01:13 – Weinverkostung: Zilliken Rausch Kabinett 2021

3. 04:40 – Endlich Sonne: Wetter-Statistiken & Frühlingsgefühle

4. 07:55 – Schneechaos & Verkehrs-Abenteuer

5. 12:30 – Schulfrei & logistische Herausforderungen

6. 14:20 – Baumstürze & Naturbeobachtungen

7. 16:40 – Warum Schnee gut für den Weinboden ist

8. 20:45 – Generationen-Tech: Kochen mit ChatGPT

9. 25:35 – Oma vs. Alexa: Lustige Technik-Anekdoten

10. 44:20 – Weinland Deutschland: Riesling-Ehrfurcht & Ausblick

Michael kommt frisch von der internationalen Fachmesse Wine Paris zurück – und wir sprechen darüber, warum Paris gerade dabei ist, der ProWein den Rang abzulaufen. Was bedeutet das für Händler? Wie läuft so eine Messe wirklich ab? Und warum sind 10.000 Schritte pro Tag dort noch das Harmloseste?

Doch bevor es fachlich wird, eskaliert es familiär: Anna erzählt von ihrer ersten Polizeikontrolle – mit Blaulicht. Und wir gestehen unsere kleinen „kriminellen“ Momente: 140 im 80er und Tanken ohne zu zahlen inklusive Deppensteuer.

Kulinarisch bleiben wir in Frankreich: Dosenmuscheln als Food-Pairing-Experiment. Passt gereifter Burgunder zu Meeresfrüchten? Und warum spielt Muschelkalk im Boden dabei eine größere Rolle, als man denkt?

Eine Folge über:

• Burgunder aus Saint-Véran

• Die Dynamik internationaler Weinmessen

• Food Pairing mit Muscheln

• Polizeikontrollen & Tankstellen-Fauxpas

• Und die Frage: Warum wird Burgund immer teurer – und wo findet man noch Alternativen?

Kapitel: 00:00 – Saint-Véran im Burgunderglas: Warum dieser 2017er aus dem Süden Burgunds besonders ist 04:20 – Blaulicht in Mattersburg: Annas erste Polizeikontrolle 10:45 – 140 im 80er: Michaels Probenschein-Eskapade 16:15 – Tankstellen-Fauxpas: Annas teuerster Tankstopp 21:50 – 8 Jahre Reife: Tropische Frucht, Säure und Luft 27:30 – Wine Paris vs. ProWein: Das Messe-Duell 33:10 – Messe-Realität: Badges, Termine und 10.000 Schritte 39:45 – Dosenmuscheln-Test: Natur oder Tomate? 46:20 – Muschelkalk & Pairing: Geologie im Glas 52:15 – Ausblick: VieVinum und Paris 2025

Wir starten im Rioja mit einem klassischen Vertreter und erklären, warum Holz hier traditionell eine so große Rolle spielt. Danach besprechen wir warum große, traditionelle Holzfässer, wie sie von österreichischen Fassbindern gebaut werden so beliebt sind. Namen wie Stockinger, Pauscha oder Schneckenleitner stehen international für Präzision, Neutralität und Langlebigkeit. Diese Fässer geben dem Wein Struktur und Textur, ohne ihn aromatisch zu dominieren – ein entscheidender Unterschied zu kleinen Barriques. Egal ob Südafrika oder USA, wir treffen überall auf Fässer dieser Betriebe und sind natürlich auch ein wenig stolz darauf.

Wir sprechen darüber, warum Rioja hervorragend zu kräftigen, herzhaften Gerichten passt, wie Fassreife mit Fett, Röstaromen und Textur von Speisen zusammenspielt und warum Rotwein oft erst am Esstisch sein volles Potenzial zeigt.

Im zweiten Teil wechseln wir nach Bierzo. Ein gereifter Mencía zeigt eindrucksvoll, wie großer Holzeinsatz, Säure und Frische zusammenspielen können. Trotz seines Alters wirkt der Wein lebendig, saftig und vielseitig kombinierbar – auch mit feineren Gerichten.

Eine Folge über große Fässer, gutes Essen und die Erkenntnis, dass Wein nicht im Verkostungsraum endet, sondern am Tisch beginnt.

• 00:00 – Intro & Das Ploppen des Rioja

• 02:27 – Klassifizierung in Spanien: Joven bis Gran Reserva

• 08:50 – Rioja vs. Österreich: Ein Größenvergleich

• 12:15 – Trendwende: Warum Weißwein immer wichtiger wird

• 18:10 – Die Food-Pairing-Matrix: Weißwein zu Steak?

• 20:15 – Die ideale Temperatur: Rotwein gehört gekühlt!

• 25:35 – Was passt zu scharfer Hähnchen-Salsa?

• 35:05 – Profi-Tasting: Wie man 100 Weine am Tag überlebt

• 38:15 – Wein 2: Die Entdeckung des Bierzo (Mencía)

• 46:50 – Fasskunde: Warum die Welt auf österreichisches Holz schwört

Wir sprechen über Kostüme, Gschnas, Daydrinking, Spritzer und Campari Orange genauso wie über Weinbewertungen, Punkte und Goldmedaillen – ein Thema, das erstaunlich gut zur Faschingszeit passt. Warum haben so viele Weine plötzlich 97, 98 oder 99 Punkte? Was sagen solche Bewertungen wirklich aus und wo helfen sie bei der Orientierung?

Im Glas haben wir einen Chardonnay vom Erbhof Bayer (Leithaberg DAC), der perfekt zeigt, worum es uns geht: Herkunft, Stil und Trinkfreude sind oft aussagekräftiger als jede Bewertung.

Dabei sprechen wir auch über den Salon Österreich – warum diese Auszeichnung grundsätzlich eine verlässliche Qualitätsbasis bietet, wo ihre Grenzen liegen und warum sie für viele Konsument:innen eine sinnvolle erste Orientierung sein kann.

Eine Folge über Genuss, Maßhalten und darüber, warum Wein ausgezeichnet sein darf – am Ende aber immer im Glas überzeugen muss.

1. 00:00 – Weinverkostung: Chardonnay 2023 vom Erbhof Bayer

2. 04:53 – Fasching & Kostüm-Nostalgie: Cowboys und Neandertaler

3. 06:53 – Die skurrile Welt der Kinderfaschings-Lieder

4. 09:47 – Kostümtrends: Von Paw Patrol bis zum Shrek-Universum

5. 12:11 – Faschings-Eskapaden im Burgenland: Damals im Kulturzentrum

6. 14:10 – Wenn seriöse Berufe im Fasching ausflippen

7. 15:35 – Die Eskalation am Faschingdienstag: Schnaps im Buchladen

8. 21:28 – Wein-Wissen: Was bedeutet die Auszeichnung "Salon"?

9. 38:35 – Das 100-Punkte-System und die Inflation der Bewertungen

10. 49:15 – Faschings-Getränke: Von Malibu Orange bis zum Spritzer

Im Glas landen gleich mehrere portugiesische Klassiker: ein Douro DOC Weißwein, ein Rotwein aus dem Douro und zum Abschluss ein Ruby Port, der zumindest für Anna kein Highlight war. Wir sprechen darüber, wie unterschiedlich diese Weine wirken, wann Süßes Wein plötzlich sauer erscheinen lässt – und warum selbst gemachte Pastéis de Nata dabei natürlich nicht fehlen dürfen.

Dazu erzählen wir von Food-Halls, überraschenden Lokalen, unseren persönlichen kulinarischen Highlights, portugiesischen Rebsorten abseits des Mainstreams und davon, warum Lissabon für uns keine klassische Städtereise ist, sondern eine Stadt, die man erschmecken muss.

Eine Folge voller Reisegefühl, ehrlicher Genussmomente und Erinnerungen an einen Jahreswechsel, der nach Douro, Portwein und Lissabon schmeckt.

Kapitelmarken

00:00 – Intro & Das Öffnen der ersten Flasche

00:47 – Weißwein aus dem Douro: Frische und Saftigkeit

02:23 – Die süße Begleitung: Selbstgemachte Pastéis de Nata

06:41 – Das Geheimnis von Belém: Rezepte und Traditionen

11:22 – Exkurs Weinkunde: Hefe, Gärung und Aromabildung

15:54 – Kulinarik in Lissabon: Sardinen, Stockfisch und brasilianische Einflüsse

21:56 – Die perfekte Kombination: Espresso & Pastéis de Nata

30:05 – Tiefrot im Glas: Touriga Nacional & Portugals Weinproduktion

37:35 – Silvester-Erinnerungen: Dinner in der Fabrik & Weinbegleitung-Frust

46:43 – Die Welt des Portweins: Ruby, Tawny und die Süße des Südens

Hier sind die neu erstellten Kapitelmarken für deine Podcast-Episode. Sie bilden den Spannungsbogen der Folge ab – vom lockeren Einstieg über die tiefen Familiengeschichten bis hin zum Moment, in dem Johann die Runde vervollständigt.

00:00 | Willkommen im „Köller“Michael und Anna zu Gast in Spitz an der Donau. Erster Eindruck und die besondere Atmosphäre des Weinkellers.

04:10 | Marillen & PraktikaAnna erinnert sich an ihre Zeit als „Allrounderin“ am Weingut, orange Fingernägel und die legendäre Marillenmarmelade der Oma.

12:25 | Das Schicksalsjahr 2009Über reißende Wildbäche, das verheerende Hochwasser in der Wachau und die skurrile Geschichte eines Wildkatzenbisses.

26:15 | Andreas Leidenschaft: ChampagnerVerkostung des Champagner Lassalle Rosé und das Versprechen, dass man „eigentlich jeden Tag eine Flasche öffnen kann“.

34:50 | Die 11-Hektar-PhilosophieWarum das Weingut Johann Donabaum im internationalen Vergleich ein „Vorgarten“ ist, aber auf den Steinterrassen maximale Handarbeit fordert.

49:30 | Generationen-Clash & GrünschnittDer ewige Konflikt zwischen Tradition und Qualität: Warum der Opa beim Wegschneiden der Trauben fast Tränen vergoss.

74:20 | Johann „Hansi“ Donabaum joins the ClubDer Chef des Hauses stößt zur Runde. Michael und die Donabaums klären auf, warum hier fast jeder Johann heißt.

76:55 | Die Zeitkapsel: 1997er Smaragd PointJohann erklärt das Geheimnis der Reifefähigkeit. Verkostung eines Weines, der fast 30 Jahre alt und trotzdem erstaunlich frisch ist.

81:10 | Hansis Revolution: Weg vom DopplerDie mutige Entscheidung von 1997: Wie Johann gegen alle Widerstände das Weingut von Massenwein auf High-End-Qualität umstellte.

85:50 | Wachau-Insider & FinaleGeheimtipps für den nächsten Wachau-Besuch, die Philosophie des „Keep on drinking“ und der große Abschluss-Quickie.

Dann wird’s französisch: Mit dem Minuty M (Côtes de Provence) reisen wir gedanklich an die Côte d’Azur. Wir ordnen die Provence als Rosé-Mutterland ein, reden über typische Rebsorten (u.a. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault) – und darüber, wie stark Design & Marketing in der Rosé-Welt mitspielen (Stichwort: fancy Flaschen, Großformate, Party-Kultur).

Zwischen den Gläsern landen wir plötzlich auf der Skihütte: Was trinkt man dort heute wirklich? Warum bestellen plötzlich alle Weinflaschen statt Bier? Welche Hüttengerichte sind Pflicht (Germknödel, Kaiserschmarrn, Kaspressknödelsuppe, Käsespätzle, Tiroler Gröstl …) – und zu welchem Essen passt Rosé tatsächlich? Dazu gibt’s eine Portion Nostalgie aus Michaels Skikurs-Zeiten („Einkehrschwung“) und einen ernsten Abzweig: Alkohol beim Skifahren – gefährlich, unterschätzt und rechtlich spannend.

Am Ende vergleichen wir die beiden Rosés fair: Kein eindeutiger Sieger, sondern zwei Rollen. Der Provence-Rosé eher sommerlich/partyfrisch, der Blaufränkisch-Rosé eher als Speisenbegleiter. Und wir geben eine Frage an euch weiter: Welche rechtlichen Folgen hat alkoholisiertes Skifahren eigentlich – und wer kennt sich aus?

Kapitelmarken: 00:00 – Intro & Verkostung: Strehn Blaufränkisch Rosé05:59 – Rosé-Geschichte: Vom Nebenprodukt zum Qualitätswein07:59 – Klischee-Check: Frauengetränk & Sommerwein?11:18 – Trendwende: Warum auf Skihütten immer mehr Wein fließt14:11 – Kurioses Zubehör: Der „Alpin Schnapsstock“ (Ski-Flachmann)16:32 – Der kulinarische Hütten-Plan: Germknödel, Kaiserschmarrn & Co.24:08 – Weinwelt-Marketing: Frankreich, Italien & Spanien im Vergleich28:12 – Der Klassiker aus der Provence: Verkostung des Minuty M40:43 – Food-Pairing: Welcher Wein passt zu Grammelknödeln & Käsespätzle?46:18 – Pistenpolizei & Rechtliches: Alkoholkontrollen beim Skifahren

Michael erzählt von seinem runden Geburtstag am Weingut, während Anna gesteht, wie sie langsam ihre Liebe zu Rotweinen entdeckt. Dazu wird’s (wie immer) ein bisschen nerdig und sehr alltagsnah: Wir sprechen über die perfekte Trinktemperatur, den Mythos Alkoholgehalt und warum „Rotwein = Zimmertemperatur“ oft einfach nur heißt: zu warm.

Und weil Toskana nicht nur nach Sangiovese schmeckt, sondern auch nach Abenteuer: Wir klären auch, warum man sich dort manchmal um sein Leben fürchtet – zumindest im Taxi.

Themen in dieser Folge:

• Chianti Classico Riserva & Gagliole

• Rotwein richtig temperieren (ja, auch kühler!)

• Alkoholgehalt vs. Trinkfluss

• Geburtstag am Weingut & Toskana-Storys

Wir sprechen darüber, warum dealkoholisierter Wein für uns meistens nur „okay“ ist (Stichwort: Geschmacksträger Alkohol, Textur, Säure) – und warum die neuen „Proxys“ (aus Tee, Frucht, Säure & Tannin) oft das deutlich bessere Gesamterlebnis liefern.

Außerdem reden wir über Dry January: sinnvoll als Reset – aber auch ein bisschen Hype und in Österreich manchmal fast eine „Ausrede“, um nicht trinken zu müssen. Wir wünschen uns eine Trinkkultur, in der ein Nein einfach Nein ist – unabhängig vom Monat.

Und weil’s bei uns nie ganz ohne Side-Quest geht, gibt’s noch den Koriander-Life-Hack (Spoiler: Geschmack kann man trainieren … nur beim alkoholfreien Wein sind wir skeptisch).

Themen in dieser Folge:

• Sparkling Tea verkosten: warum das als Alternative funktioniert

• Dealkoholisierter Wein: was beim Entalkoholisieren verloren geht

• Dry January & gesellschaftlicher Druck

• Proxys: spannende No/Low-Optionen fürs Food Pairing

• Sensorik & „Geschmack lernen“ (Koriander, Bitterstoffe & Co.)

• 00:00 Intro & Flasche öffnen

• 01:06 Was ist Sparkling Tea? Eine echte Alternative

• 03:59 Die Problematik von dealkoholisierte Weinen

• 09:44 Dry January: Hype oder Notwendigkeit?

• 10:52 Alkohol in der österreichischen Gesellschaft

• 13:52 Genuss-Credo: Weniger ist mehr

• 15:52 Der Koriander-Life-Hack: Geschmack antrainieren

• 18:16 Sensorik: Wie wir uns an Bitterstoffe gewöhnen

• 19:44 Was sind Proxys? Neue Trends aus dem Norden

• 23:58 Alkoholfreie Mixgetränke & "Selbstbelügung" beim Abnehmen

• 25:52 Neujahrsvorsätze & das Fitnessstudio-Geschäftsmodell

• 30:51 Appell an die Gastronomie

• 34:25 Outro & Abschlussgedanken

Passend dazu haben wir zwei Weine im Glas, die uns direkt zurück in den Westen der USA katapultieren. Wir starten mit einem frischen White Blend der Rhone Rangers (Chronic Cellars) und landen schließlich bei einem butterweichen, klassischen Chardonnay aus dem Napa Valley (Rutherford Ranch).

Wir erzählen euch in dieser Folge:

• Wie wir im Dodge Ram (leider ohne Kofferraum) den Highway unsicher gemacht haben.

• Warum Michael in einer Bar plötzlich fließend Russisch sprach (und Anna und Lea nur staunten).

• Welches „Wundermittel“ Annas flauschigen Pullover vor dem Rotwein-Tod rettete.

• Unsere ultimative Burger-Bilanz: In-N-Out vs. Gott’s vs. Squeeze Inn.

• Warum wir in Napa Valley plötzlich aus österreichischen Gläsern getrunken haben.

Kommt mit uns auf eine Reise voller Kulinarik, Insider-Tipps aus dem Silicon Valley und ganz viel Familienzeit. Denn am Ende wissen wir: Das gemeinsame Erleben ist das wahre „Icing on the cake“.

Die Weine dieser Folge:

1. Chronic Cellars „Stone Fox 2023 White Blend“ , Paso Robles.

2. Rutherford Ranch Chardonnay 2020, Napa Valley.

00:00 – Intro & Korken-Update00:52 – Die erste Flasche: White Blend von Chronic Cellars (Paso Robles)01:35 – Was sind eigentlich die „Rhone Rangers“?05:20 – Rückblick: Start in Huntington Beach & Vorstadt-Idylle08:58 – Abenteuer Paso Robles: Seltsame Winzer & die Rettung des flauschigen Pullovers15:10 – Santa Barbara: Zu Besuch bei „Au Bon Climat“ & Birkenstock-Ladys19:57 – Coffee-Culture & der Dodge Ram ohne Kofferraum23:36 – Burger-Check: In-N-Out vs. Gott’s Burger35:01 – Napa Valley: Österreichische Gläser bei der Revana Winery39:35 – Zweite Verkostung: Klassischer Chardonnay von Rutherford Ranch45:11 – Squeeze Inn Burger & die Kunst, einen Käserand zu bändigen50:11 – San Francisco: Ein „Fiebertraum“ aus Dumplings & Silicon Valley Touren57:37 – Das $17-Bier & russische Sprachkurse in der Hotelbar59:43 – Fazit: Warum man öfter mit der Familie reisen sollte

Wir sprechen darüber, warum Champagner für viele als Luxus gilt, für uns aber vor allem Kulturgut, Handwerk und Teil unserer Familientradition ist. Von der Entstehung über Begriffe wie Perlage und Dosage bis hin zum Sabrieren klären wir, was wirklich hinter dem Mythos Champagner steckt.

Dazu erzählen wir die persönliche Geschichte unseres „Haus-Champagners“ Marion Bosser, sprechen über Silvester-Rituale, gemeinsames Kochen, Anstoßen und warum Genuss oft weniger mit Status als mit Zeit zu tun hat.

Eine Folge über prickelnde Details, echte Momente und die Frage, warum Champagner nicht laut sein muss, um groß zu sein.

Wir reden darüber, warum gereifte Weißweine in Österreich oft unterschätzt werden und was sie so besonders macht. Wir teilen unsere Eindrücke zu gelber Frucht, Steinobst, Mineralität und frischer Säure, die trotz des Alters präsent bleibt. Und wir sprechen darüber, wie viel Geduld manchmal nötig ist, damit ein Wein seine wahre Persönlichkeit zeigt.

Neben dem Wein blicken wir auch hinter die Kulissen unseres Arbeitsalltags. Anna erzählt, wie es ist, Michael auf Verkostungen und Veranstaltungen zu begleiten und warum solche Abende mehr Konzentration und Energie erfordern, als man von außen sieht. Wir sprechen über die Balance zwischen Arbeit und Familie und darüber, wie schön es ist, wenn beides in Momenten wie diesem zusammenkommt.

Ein weiteres Thema dieser Folge ist die richtige Weinlagerung. Wir erklären, welche Bedingungen für Reife wichtig sind, wo viele Fehler passieren und warum manche Flaschen erst nach Jahren zeigen, was wirklich in ihnen steckt. Dabei geben wir einen kleinen Vorgeschmack auf zukünftige Themen rund um Lagerung, Weinwissen und Verkostungsgrundlagen.

Zum Schluss sprechen wir über die Wachau, über besondere Orte, Menschen und Erinnerungen und darüber, warum diese Region für uns immer ein Platz voller Genuss und Inspiration bleibt. Der 2014er Riesling erinnert uns daran, wie viel Geschichte und Entwicklung in einer einzigen Flasche stecken kann.

Von dort geht’s mitten hinein in Wein-Klischees: Muskateller = süß, Rosé = nur Sommerwein, billiger Alkohol = Kopfweh, teurer Wein = automatisch besser, roter Spritzer = oldschool. Nebenbei tauchen Cola Rot, Fanta-Lustig, Disco-Erinnerungen in Schillingzeiten und moderne „Spaßgetränke“ auf. Zum Schluss diskutieren sie das ewige Thema Kork vs. Schraubverschluss: Image, Ritual, Realität – und warum ein Presskork hier eher Erlebnis als Qualitätsmerkmal ist. Eine Folge voller Ehrlichkeit, Humor und Weinwissen mit einem Augenzwinkern.

Wir sprechen darüber, warum diese Region zwar berühmt für Rotwein ist, aber gleichzeitig einige der spannendsten Weißweine des Burgenlands hervorbringt. Während wir riechen und kosten, entdecken wir exotische Noten, cremige Texturen und die mineralische Tiefe dieses Chardonnay, der uns alle überrascht.

Ein großes Thema in dieser Folge ist, wie stark das richtige Glas den Geschmack eines Weins beeinflussen kann. Wir vergleichen unsere Standardgläser mit großen Burgundergläsern und merken sofort, wie unterschiedlich der Wein in der Nase wirkt. Das Experiment zeigt uns, warum Glasform, Öffnung und Bauweise so viel verändern und warum manche Weine erst im passenden Glas wirklich aufblühen.

Außerdem sprechen wir darüber, wie sich unser persönlicher Geschmack mit der Zeit entwickelt, weshalb wir oft Weißwein als gemeinsamen Nenner am Tisch wählen und wie sich unsere Rotwein-Gewohnheiten verändern. Wir blicken auf Familienmomente zurück, teilen unsere Erfahrungen mit großen Flaschen wie dem Methusalem und plaudern darüber, welche Weine bei uns zu Weihnachten Tradition haben.

Zum Abschluss überlegen wir, welche Weine wir als Nächstes verkosten und welche Fragen wir aus der Community gerne mitnehmen. Wir stoßen an, genießen den letzten Schluck und freuen uns auf die nächste Folge.

Unser zentrales Thema dreht sich um die Frage, was Luxus beim Wein eigentlich bedeutet. Wir diskutieren, ob eine vierzig Euro Flasche wirklich Luxus ist, wie sich Preise im Supermarkt entwickelt haben und warum teure Weine nicht zwangsläufig besser schmecken. Dabei erzählen wir von eigenen Erfahrungen, unter anderem von einer verkorkten Flasche in Berlin, die sich andere Gäste schöngetrunken haben, nur weil sie teuer war.

Wir sprechen auch darüber, wie unterschiedlich Wein in der Gastronomie kalkuliert wird und warum derselbe Wein zu Hause oft nur ein Drittel kostet. Dabei wird klar, dass Luxus für uns weniger mit dem Preis zu tun hat und viel mehr mit dem Erlebnis. Für uns bedeutet Luxus, gemeinsame Zeit, gutes Essen, Genuss und Momente, die man miteinander teilt.

Wir blicken außerdem auf frühere Trinkgewohnheiten, auf typische Mischgetränke aus unserer Jugend und darauf, wie stark das Thema Luxus vom persönlichen Umfeld, Einkommen und der eigenen Lebensphase abhängt. Am Ende halten wir fest, dass Luxus individuell ist und Wein für jeden etwas anderes bedeuten kann.

Zum Schluss geben wir noch einen Ausblick auf die nächste Folge, in der wir uns dem perfekten Glühwein widmen und darüber sprechen, wie man ihn wirklich gut zubereitet.

Zwischen Apfel, Birne und Pfirsich im Glas erzählen wir, wie alles begann: Warum aus einem Sommerpraktikum in der Wachau eine bleibende Verbindung zum Wein wurde, wie Familie und Arbeit bei uns ineinandergreifen – und warum bei uns am Küchentisch immer ein Glas bereitsteht.

Wir sprechen über erste Weinmomente, über „Learning by Drinking“, über gute und schlechte Weine (auch teure, die gar nicht schmecken) und darüber, warum Wein nichts Elitäres ist, sondern vor allem eins: ein Stück Alltag, Erinnerung und Genuss.

Eine Folge über Anfänge, Anekdoten und den ganz besonderen Platz, den Wein in unserer Familie hat. Prost auf den ersten Schluck Familie! 🍷

In Ein Schluck Familie schenken wir uns jede Folge ein Glas ein und reden über das, was das Leben wirklich ausmacht: Genuss, Menschen, Werte – und manchmal auch Missverständnisse, Pannen oder kleine Alltagsphilosophien.

Michael beschäftigt sich seit über zwanzig Jahren mit Wein – als Weinhändler und Mitgründer vom Wein Online-Shop 9Weine kennt er die Branche von innen. Anna entdeckt das Thema Wein gerade neu – neugierig, offen und mit vielen Fragen, die sich vielleicht auch andere stellen.

Gemeinsam reden wir über Weine, die uns berühren, überraschen oder zum Lachen bringen – und über das Drumherum: vom 3-Euro-Wein bis zur Luxusflasche, von Glühwein bis Großflasche, von Jugendgetränken bis zu Familienritualen. Dabei geht’s nie ums Fachsimpeln, sondern ums echte Leben mit und rund um den Wein.

Unser Ziel? Wein so zeigen, wie wir ihn erleben: zugänglich, humorvoll und ehrlich. Kein Snobismus, kein Fachchinesisch – sondern ein Gespräch zwischen zwei Generationen, die gemeinsam entdecken, was guter Wein im Leben bedeuten kann.

Für alle, die Wein lieben. Oder einfach gerne zuhören, wenn Familie bei einem Glas über das Leben spricht. 🍷