- Hablar de PAN sin mencionar nutrientes, propiedades, aportes ni cuestionables perjuicios...

- Hablar del arte que debe expresar un verdadero PAN, del oficio, del camino que llevo al ser humano a lograr esa obra maestra.

- Hablar de lo que debe llevar un buen PAN, de cómo estamos hoy, de la masa madre que como saber popular casi se extingue a la que hoy por momentos pierde su esencia.

- Hablar de la búsqueda individual, del camino espiritual.

Gracias Felipe por este encuentro!

Felipe González es músico y panadero, de esos que encuentra en el pan una espacio de desarrollo personal. Impulsó proyectos como @villafabricadepan y @emmapanaderia . Actualmente vive en Mendoza donde lleva adelante @folia.mdz. Panadero, asesor, músico, artista que vuelca en hermosos textos en su cuenta @felipegonzalezpanadero su vida a través del oficio de hacer un buen PAN.

- La Granjuela y la vivencia de los procesos en la infancia y juventud. - Alimentos con identidad local que se elaboran en la Finca. Del chayote y la papa balusa (o taro) al queso fresco de cabra.  - ¿Locavorismo? ¿Se puede lograr una dieta equilibrada local? - La vinculación con las plantas silvestres y el cuidado de los ecosistemas. - El mercado vaquereño, un encuentro que transciende la venta de alimentos.

Olga Lubel es una reconocida productora agroecológica y referente rural de Vaqueros, Salta, Argentina. Lidera junto su compañero Jan Da Souza Correa "La Granjuela", proyecto de educación socioambiental para la infancia, ahí mismo en Finca La Huella. Es pionera en educación ambiental y colaboradora activa con la UNSa e INTA en diplomaturas de agroecología.

- ¿Por qué la medicina actual tiene tanto reparo al uso de plantas medicinales?

- ¿De dónde surgen estas restricciones?, ¿Cómo podemos ampliar la mirada?

- Las etapas del embarazo acompañadas con fitomedicina: las náuseas del primer trimestre, malestares digestivos y problemas para conciliar el sueño. La cercanía al parto y el uso de hojas de frambuesa o verbena.

- La lactancia. ¿Problemas reales o preocupaciones? ¿Qué plantas pueden ayudar en esta etapa? El hinojo, un ejemplo que pasó de ser prohibido a ser seguro.

- ¿Infusiones o tinturas?, ¿cómo impacta la presencia de alcohol?

- ¿Qué sucede con el café, el mate y el té?

- ¿Qué plantas son seguras en los primeros años de vida del bebé?

Florencia Giecco (@dra.florenciagiecco) es médica, pediatra (UBA), también formada como médica Ayurveda y homeópata. Su mirada incluye formación en fitomedicina y fitodermatología. Para conocer más de su nutrida carrera y actividades, pueden ingresar en www.florenciagiecco.com

La CSA (Comunidad que sostiene a la agricultura) abre posibilidades múltiples para sanar vínculos con el alimento, con la tierra y con los agricultores. En este episodio Nahuel nos presenta la CSA EL Trébol, cuyo propósito es realizar agricultura Biodinámica como práctica sanadora de la tierra, cultivando alimentos para la comunidad que son a la vez, quienes sostienen esta tarea.

- ¿Qué es una CSA?, ¿cómo y dónde se originaron?, ¿cuál es la realidad en Argentina?

- ¿Cambian los roles?, ¿desaparece la compra-venta de hortalizas?.

- Una oportunidad para relacionarse y conformar comunidades más allá de la provisión semanal de alimentos.

- Elegir hacer agricultura por vocación y volver a revalorizar la profesión.

- Experiencias y desafíos de esta nueva forma de relacionarnos con la tierra y los alimentos.

Nahuel Waroquiers se formó como Técnico en producción vegetal orgánica en la UBA, es agricultor, apicultor y uno de los impulsores de la CSA EL Trébol en Escobar, Bs. As., Argentina. Forma parte del área de Formación de AABDA (Asociación para la agricultura Biológico-dinámica de Argentina).

- "Gallina libre", "pollo pastoril"; "pollo de campo", ¿de qué estamos hablando? ¿Cómo podemos distinguir un huevo de gallina libre a uno industrial?

- De los tambos que el sistema hace actual hace desaparecer a los impulsos regenerativos.

- La diversidad animal y la docencia, dos ámbitos que se conjugan en Media Legua y acá nos comparten variadas experiencias.

- Diferencias que se perciben en el campo al gestionarlo con agroecología y ganadería regenerativa.

- La necesidad de acercar la ruralidad a la vida urbana.

Hernán Sanchez es veterinario y junto a su compañera Guillermina, también veterinaria,  llevan adelante el establecimiento agroecológico Media Legua, en San Jerónimo, Santa Fé. En su cuenta de Instagram @medialegua, comparten muchas curiosidades de los animales de granja, acercando la ruralidad a la vida urbana.

- Su crisis con la profesión médica y el despertar a nuevas formas de integrar conocimientos. -¿Qué es el mindfulness y cómo se transformo en una herramienta clave en el acompañamiento que brinda Nacho. - Los síntomas y patologías digestivas más frecuentes.  - Los hábitos y alimentos que más perjuicios están generando en nuestro sistema digestivo. - La relación microbiota-intestino-cerebro, un eje esencial para la salud. ¿Qué avances tenemos en este ámbito? 

Laura Manzano de Finca Cosmos nos comparte los desafíos con lo que conviven día a día para vivir de la agricultura biodinámica.

Algunos de los puntos con los que nos enriquecimos:

- Los inicios, el impulso que la lleva a volcarse a la agricultura biodinámica. El pasaje de administradora de empresas a agricultora.

- La evolución de la Finca Cosmos. La diversidad animal, la llegada del laboratorio de cosmética, la bodega y los diferentes alimentos que ofrecen hoy en día.

- El complejo equilibrio entre lo artesanal y la sustentabilidad del proyecto.

- ¿Qué es para vos la agricultura biodinámica?

Laura Manzano es agricultora que lleva adelante junto a su compañero Raimundo la Finca Cosmos, @fincacosmos un proyecto surgido desde la agricultura biodinámica, ubicado en Lavalle, Mendoza, Argentina.

- La mecanización del parto. El origen de la desensibilización.

¿Por qué se "normalizó" la ingesta de ácido fólico en el embarazo y el hierro en los primeros mees del bebé?

- ¿De qué hablamos al hablar de "inmunizarnos". Origen y actualidad de los protocolos. ¿Medicina basada en la evidencia o en la duda?

- Red Jarilla de plantas saludables. Cómo se fundó y cómo se sostiene en el tiempo a pesar de las dificultades de estos tiempos.

Adriana Marcus, es médica, con especialidad en medicina rural. Fue una de las fundadoras en el año 2003, de la Red Jarilla de plantas saludables. Un espacio de referencia de salud integral, de cuidado del ambiente, respeto al territorio y a la vida. Reúne saberes populares y de las ciencias. Hoy vive en el Bolsón, Argentina. Ha escrito decenas de publicaciones que pueden adquirirse escribiendo a: apuntesparalacuidadania@gmail.com

Compartimos con Damián Lencina y Paula Rabinovich una entrevista condimentada de múltiples enseñanzas:

- ¿Por qué dejaron su profesión de biólogos y se volcaron a la ganadería regenerativa?

- ¿Qué es la ganadería regenerativa? y ¿por qué es muy diferente a dejar los animales en libertad? ¿Cuál es el rol del ser humano?

- ¿Cómo se origina este modelo regenerativo?, ¿Qué implica permitirle al animal "desarrollar su cualidad"? ¿Por qué esta forma de hacer ganadería ofrece soluciones al problema del cambio climático?

- Las potencias que surgen al vincular herbívoros con aves. ¿Chanchos de pastoreo? Pensar en sistemas.

- Diferencias que se perciben en los alimentos obtenidos bajo este sistema.

Paula Rabinovich y Damián Lencina son biólogos e impulsan hace más de 10 años la granja El Guajiro (@granjaelguajiro), ubicada en Lobos, provincia de Buenos Aires. Ahí producen carnes pastoriles mientras acompañan la regeneración de la tierra que habitan. Entregan sus alimentos en C.A.B.A y diferentes zonas de Bs As.

En esta entrevista, Daniela Valdés, quien hace que 15 años investiga el tema y desarrollo un emprendimiento de tejidos naturales, nos comparte con mucha pasión sus aprendizajes y nos invita a reflexionar sobre varios aspectos que impactan en la salud.

- El inicio: el posible vínculo entre la afección de su hijo con diversos tóxicos.

- La toxicidad de las telas sintéticas.

- Generar una propuesta que ofrezca ropa con tejidos naturales.

- La industria del descarte. Plásticos que se acumulan en el organismo y en el planeta.

- La lógica consumista. Vivir de promociones vendiendo crédito.

- Algodones que ya en su origen, traen tintes naturales.

- Educarnos para repensar las necesidades.

Daniela Valdés es madre, periodista investigadora y emprendedora quien creo en 2009 @purecottonchile, emprendimiento  partir del cual empezó a desarrollar textiles para niños y ropa para adultos a partir de tejidos naturales.

Pure Cotton diseña y confecciona prendas sólo con algodón orgánico 100% certificadas por GOTS. El algodón orgánico certificado se cultiva en suelos limpios, con más de tres años sin uso de pesticidas o fertilizantes. Sus semillas no son tratadas genéticamente y el control de plagas se hace con técnicas naturales.

Más información en https://purecotton.cl

Aprendimos sobre:

- La algarroba local, sus características y su diferencia con la que se importa del mediterráneo.

- ¿Por qué la harina de algarroba de Viva el Monte es tan especial?

- ¿Qué es el piquillin?, y ¿qué aporta el fruto del chañar?

- ¿Cón se hacen los arropes?

- ¿Qué usos medicinales podemos recuperar de los pueblos originarios?

Cintia Jancik, oriunda de Traslasierra, Córdoba, se dedica junto a su familia a la recolección y elaboración de alimentos con frutos nativos del monte.  Viva el Monte @viva.el.monte se encuentra en Travesía, Traslasierra, Córdoba y ofrecen harinas, arropes y otros alimentos a base de algarroba, mistol, chañar, piquillin, tuna y ajíes de monte.

- ¿En qué se diferencia la minería a cielo abierto de otras formas de hacer la explotación minera?

- El paralelismo con la agroindustria.

- De la fantasía del desarrollo a los pueblos fantasmas.

- Impactos ambientales y sociales del modelo imperante.

- Cómo se fue tejiendo "Dictaduras mineras. Informe urgente por el Agua, la Vida y los Territorios", su libro recientemente publicado por Editorial Sudestada que cuenta con un prólogo de Manu Chao y textos que provienen de encuentros entre la autora y Eduardo Galeano, así como ilustraciones de Jacek Wozniak.

Mai Costa es profesora de Historia y Ciencias Sociales con postítulo en Educación Ambiental. Luchadora y activista contra la megaminería  desde el año 2008 realizando encuentros, charlas, marchas, festivales y campañas en América Latina y otros países junto a comunidades indígenas, asambleas en lucha, referentes y artistas como Manu Chao, Eduardo Galeano, La Renga, Osvaldo Bayer, Norita Cortiñas, entre otros. 

Algunos de los puntos con los que nos enriquecimos:

- La ingeniera agrónoma que descubrió la agricultura

- Cómo empezaron con Janus, la evolución y la realidad actual.

- Cómo surge la CSA (Comunidad que sostiene la agricultura) de Janus. Los desafíos que se encuentra en la relación con los prosumidores.

- Nueva ruralidad, ¿en qué consiste?

- ¿Qué es para vos la agricultura biodinámica?

Cecilia Ambort es agricultora que lleva adelante junto a su marido Jorge, JANUS, @janusbio un proyecto rural integrador. Una iniciativa basada en la agricultura biodinámica, ubicada en Contralmirante Cordero, Río Negro, Argentina.

Este proyecto se enfoca en la producción sustentable de alimentos vitales y nutritivos. También ofrece servicios de agroturismo y alojamiento y promueve una Nueva Ruralidad.

- ¿Por qué estamos como estamos?

- El desarrollo tecnológico no ha podido resolver los problemas más dolorosos por los que atraviesa el ser humano.

- La necesidad de pasar de un mecanismo a un organismo social.

- Una introducción a la trimembración social planteada por Rudolf Steiner.

Axel Rodrigué se formó como Profesor de Euritmia en el Centro de Arte Perceval de Buenos Aires. Trabajó como Profesor de Euritmia en la Escuela Juana de Arco, en Casita Ita Wegman, Escuela de Pedagogía Curativa, en la Escuela San Miguel Arcángel Dando clases de Euritmia en los tres niveles.  Se desempeña desde 1997 como conferencista y profesor de Euritmia dando cursos, talleres y ponencias en congresos, seminarios de pedagogía Waldorf, escuelas, cursos de posgrado para médicos y otros.  Miembro fundador de la Escuela de Euritmia de Buenos Aires 2009. Miembro fundador de la Escuela Argentina de Euritmia 2017, Primer Escuela de Euritmia Pública y gratuita. Pueden contactarlo a través de Instagram @axlrodrigué o por WhatsApp: +54 9 11 6700-5121

- ¿Qué recibieron y qué se animaron a desarrollar?

- Enfrentar una realidad que no era la que se imaginaba. Transitar 8 años y encontrarse en otra situación.

- Del activismo a la producción agroecológica.

- La tragedia de que esa calidad de fruta termine en su mayoría en el mercado industrial.  Desafíos y una mirada hacia lo que se viene.

Fernanda Saez lleva adelante junto a su hermana Alicia la Finca El Umbral, a pocos kilómetros de San Miguel de Tucumán, Argentina. El Umbral es un emprendimiento de investigación, implementación y difusión de la producción Agroecológica, para la generación responsable de alimentos saludables. Pueden contactarlas a través de @umbralagroecologia

"Ciudades del futuro"

En este encuentro, hablamos de llevar vida vegetal a las ciudades, de huertas urbanas, de La Margarita (escuela de agroecología urbana), del valor del alimento, de la importancia de vincularnos al menos por momentos con la tierrao y mucho más.

“Experiencias de alimentación de una familia con un diagnóstico de TEA"

Imperdible encuentro con Diana, donde charlamos del punto de partida y la transformación de la alimentación familiar, el protocolo de la Dra Natasha Campbell y la readaptación a partir de alimentos locales, los antinutrientes, el ácido oxálico y cómo trabajarlo con los diferentes grupos de alimentos, la presencia de alimentos de origen animal, los tóxicos industriales, los fermentos y muchos más.

Diana Garrido

Cocinera, huertera, docente

@lacasadelciento

“Fermentados, ¿por qué son alimentos "mejorados"? 

Un encuentro donde explicamos: - Qué es un alimento fermentado,

- Por qué la fermentación mejora la digestibilidad, el sabor y los aportes nutricionales del alimento original,

- Cómo empezar a incorporar estos alimentos en nuestra alimentación,

- Cuáles son las pautas a respectar para garantizar seguridad en los procesos de fermentación

- y también dimos espacio para hablar de diferentes aspectos que hacen a una alimentación realmente saludable.

Dr Nacho Caldo Médico Gastroenterólogo

“La salud que no vemos”

Un ida y vuelta para charlar del cuidado de la vista y la salud que podemos regenerar a partir de nuestras elecciones alimenticias.

- Alimentos y nutrientes específicos para cuidar la vista - El impacto de nuestras elecciones alimenticias - El impacto de las pantallas en la salud ocular - Hábitos saludables, bloqueadores de pantalla, exposición al sol y muchos otros temas más.

Dra Florencia Alfonsín Médica especialista Oftalmología UBA Médica Orthomolecular y nutrigenómica

“Polinizar” es para Del Arca proponer nuevos sentidos, ideas y prácticas orientadas hacia el bien común, a través del intercambio social. Si nuestra caja genera transformaciones y brinda un mensaje diferente es porque nosotros-as también nos transformamos en el proceso creativo. En esta charla desarrollamos qué nos mueve para seguir haciendo colectivamente y por qué hablamos de “polinización social” como una nueva forma de vincularnos. También hablamos de cómo fue el proceso creativo de uno de los productos de la Caja el Arca edición 2023 y cómo trabajamos comunitariamente para desarrollarlo. La marca de lo artesanal, la innovación y la originalidad de un proceso colectivo es lo que trae la BITÁCORA DEL ARCA, una de las novedades que tendrán la suerte de recibir quienes tengan su Caja Del Arca 2023. Un producto imaginado y hecho realidad de forma comunitaria que incluye: - un texto inspiracional de @alimentoyconciencia, - ilustraciones originales de martincacios @crea.gestarte y @la_penna_andres. - el diseño y edición de Florencia Arzani y Leandro Sciancalepore de @germinarorg. Más información en www.delarca.com.ar

"De la huerta a la cocina y de la cocina a la huerta" Compartimos consejos, , ideas, recetas y nuestras experiencias de cocina-alimentación y huerta.

Franco es huertero con formación en agroecología y permacultura entre otras disciplina.

@cuidaralatierra

2002, ¡la Soja nos va a salvar! ¿Seguro? Mirá que nos va a envenenar y expulsar a pequeños campesinos... Por suerte, ya es 2011 y ¡nos va a salvar Vaca Muerta! No sé, mirá que Neuquén está peor y es un desastre... Olvidate, ya estamos en 2021 y el Offshore es la gran salvación! ¿Decís? Tengo dudas por los derrames y además la vida marina... Ahora sí, olvidate de lo que haya quedado atrás. Es 2023 y ...¡el Litio va a lograr que Argentina sea una potencia! Pero van a destruir la Puna en 30 años... ¿La qué? Nos encontramos en vivo con @guillefolguera Fernanda Génova @marlibredepetroleras y Saúl Zeballos @asambleajachalnosetoca para "TEJER REDES PARA UN CAMBIO SINCERO"

“¿Qué comemos cuando comemos?"

¿De qué hablamos cuando nos referirnos a "soberanía alimentaria"?, ¿Qué implica a nivel individual y social? ¿Qué es la CaLiSA?🤔 ¿En qué consiste la ley de etiquetado frontal? ¿Qué se ha logrado al día de hoy con esta ley y cuáles son los desafíos a futuro? ¿Por qué un alimento saludable puede contener varios sellos negros? 🧐 Andrea Graciano es Lic. en Nutrición, Maestranda en Salud Pública que cuenta con más de 20 años de experiencia tanto en organismos de gobierno del Poder Ejecutivo y del Poder Judicial, en organismos internacionales (UNICEF Argentina) y en organizaciones de la sociedad civil. Ex presidenta de la Federación Argentina de Graduados en Nutrición (FAGRAN) y tiene mucha información interesante para compartirnos.

“Vivir en pueblos fumigados aumenta el riesgo de padecer cáncer"

Increíble que haya que demostrar científicamente lo obvio para intentar frenar un sistema productivo genocida, pero quien desee corroborar que los agrotóxicos no son “fitosanitarios”, tiene disponible trabajos científicos que lo demuestran. Por otra parte, sabiendo que también se pudo comprobar que un herbicida cancerígeno y neurotóxico como el glifosato viaja en el agua de lluvia, ¿donde empieza y termina un "pueblo fumigado"? Ciudad y pueblo comparten la desgracia de este modelo y en esta charla el Dr Damián Verzeñassi @damianverze @saludsocioambiental nos da a conocer el trabajo que publicaron vinculando fumigaciones con cáncer. El encuentro en VIVO no quedó solo en el ámbito de la denuncia sino que abriremos el juego a las muchas posibilidades de transformación que tenemos disponibles.

Dr Damián Verzeñassi - Director del Instituto de Salud Socio Ambiental de la Facultad de Ciencias Médicas de Rosario - Miembro fundador de la Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad y la Naturaleza (UCCSNAL). Más información en @saludsocioambiental y en institutossa.org

"En la semilla está el futuro de la nutrición"

Un tema que suele despertar preguntas y conflictos al momento de caminar una alimentación saludable.

El aspecto nutricional, las sustituciones, efectos en la salud desde diferentes ópticas nutricionales, la relación con los animales y con la muerte, la domesticación, las formas de crianza y el impacto medioambiental fueron algunos de los temas que abarcamos en esta oportunidad.

Alex Edleson (@constelacion.semillas) - Agricultor biodinámico - Coordina Constelación. Semillería agroecológica que trabaja de forma colaborativa, abierta al diálogo con todos los actores de la cadena productiva brindados al servicio de la agricultura. Un emprendimiento social con sede en el pueblo de Merlo, San Luis. El proyecto lo incuba la Asociación para la Agricultura Biológico-dinámica de Argentina (AABDA). Se fortalece gracias a un convenio con INTA y la cooperación con aliados como Bioleft. A nivel internacional trabajan con Kultursaat (Alemania), Bingenheimer (Alemania), y Sativa (Suiza), organizaciones que avanzan la semilla biodinámica en Europa.

"Carnes sí, carnes no"

Un tema que suele despertar preguntas y conflictos al momento de caminar una alimentación saludable.

El aspecto nutricional, las sustituciones, efectos en la salud desde diferentes ópticas nutricionales, la relación con los animales y con la muerte, la domesticación, las formas de crianza y el impacto medioambiental fueron algunos de los temas que abarcamos en esta oportunidad.

Lucía Ricaurte (@lucia.ricaurte) - Médica UBA - amante del Ayurveda - Artista viva - Bailarina, instructor de Yoga

"Sin agua no hay vida"

Un tema que afecta el presente y futuro de la vida humana, algo tan básico y esencial como el AGUA. Con mayor o menor conciencia estamos atravesando un ecocidio sin precedentes. 👉🏼 Qué podemos hacer frente a esta realidad ?

Camino al "Festival para los pueblos: puentes de agua"

Luciana Fernandez es antropóloga. Romina Pesalaccia es comunicadora. Ambas pertenecen a la asamblea @aguapucara

Guillermo Folguera es biólogo e investigador del CONICET

En este Podcast repondo varias de ellas 

¿Cualquier persona puede ingerirlos? ¿Se deben tomar en ayunas? ¿Qué sucede en caso de diabetes? ¿Conviene dejar la pulpa? ¿El jugo de apio es tan bueno como dicen? ¿Puedo congelar las pencas de apio y otros vegetales? ¿Hay que hacerlos con jugueras específicas o se pueden hacer con licuadoras?

Si no uso vegetales agroecológicos, ¿tiene sentido consumir jugos verdes? ¿Hay alguna mezcla de vegetales y frutas que no sea recomendable? ¿Los bebés pueden tomar?, ¿a partir de qué edad? ¿La ingesta de jugos reemplaza el consumo de verduras?

Y varias más.

"Agroecología y empresas sociales"

- Consumimos 1,7 planetas por año. - El 1% de la población acumula más dinero que el 99% restante. - 1 de cada 3 personas en Argentina sufre de algún tipo de trastorno de salud mental. Este sistema debe regenerarse con urgencia!

¿Cómo y porqué la agroecologia, la alimentación y las empresas sociales pueden trabajar en esta regeneración?  ¿Cuál es el rol que puede desempeñar la educación? Un encuentro imperdible con dos queridos amigos: Leo Breden @comunidaddelarca y Leandro Sciancalepore @rayovivero @germinarong

"¿Qué estás haciendo para evitar el colapso?"

Lo que hagamos durante los próximos 10 años va a determinar cómo transitaremos el colapso.🔥🌎 Cada día es una oportunidad de transformación de un sistema que está extinguiendo la vida en el planeta.

Flavia Broffoni es activista, politóloga, co-fundadora de @xrargentina y autora de “Extinción” ( Sudamericana 2020)

En esta nutritiva charla, profundizamos en la realidad socio ambiental y compartimos diferentes puntos de vista y acciones que podemos activar para generar un cambio.

"Cambio de hábitos familiares a partir de un diagnóstico médico individual"

Diana Garrido nos compartió su historia de cambio, de un diagnóstico que no fue una sentencia sino una oportunidad. Una historia de esfuerzos, de dificultades que se van dejando en el camino, de crecimiento. ➡️ Hablamos de cómo un diagnóstico individual transforma a toda una familia, ➡️ de cambio de hábitos, ➡️ de huerta y soberanía alimentaria, ➡️ de dietas sin gluten, lácteos y soja, ➡️ de la adapación que hizo al protocolo GAPS (de la Dra. Natasha Campbell) ➡️ de trastornos de espectro autista y relaciones con el sistema digestivo y la alimentación ➡️ de cómo organiza su cocina

Diana Garrido - @lacasadelviento

Cocinarea, huertera, docente.

#sinsinsin #alimentaciónautismo#dietasinsoja #dietasinlácteos#microbiotasaludable#permeabilidadintestinal #asperger#trastornodeespectrosautista#dianagarrido #alexvonfoerster#dranatashacampbellmcbride

De la misma forma que el agronegocio se vincula con los cultivos y la ganadería industrial con animales; la apicultura sigue caminos similares, donde pareciera ser que la abeja es una “máquina de producir” miel. En algunos casos donde la intervención humana es un poco menos agresiva, sigue valorándose la función polinizadora por sobre todo aquello que es y representa el ser ABEJA en la tierra.🐝 🧐 Que nos puede aportar la mirada holistica-biodinámica sobre las abejas, la colmena y la miel ? 👉🏼 Sebas Iriberri, @maraymolinodepiedra es agricultor, apicultor y molinero. Miembro coordinador del área de Formadores de la A.A.B.D.A @aabda_oficial

Estamos pulverizados por eventos tóxicos que comprometen el desarrollo de la niñez.🆘

De forma colectiva necesitamos con urgencia decir BASTA ❌

👉🏼 Meche Mendez, @meche_mendz es enfermera del Hospital Garrahan y nos comparte en esta charla años de experiencias, intentando reflexionar sobre un tema nos nos afecta de forma colectiva, buscando soluciones urgentes. 

  Algo que parece imposible en una sociedad que corre cada día más rápido detrás del desarrollo tecnológico innovador a costa de lo que sea, aún de la vida humana. 🌱🙌🏽 La Permacultura es un camino que propone muchas soluciones a los problemas socioambientales actuales. ¿En qué consiste?, ¿cómo podemos aplicar estos principios? ¿es indispensable vivir en el campo o se puede accionar desde la ciudad? En esta charla con Lucho Kordon @luciano_kordon referente con muchos años de experiencia en distintos puntos del país, profundizamos en conceptos y herramientas que puede aportarnos la Permacultura para resolver muchos de los problemas que enfrentamos en la actualidad.

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"Impacto de agrotóxicos, metales pesados y aditivos químicos en la salud” ¿Cuál es el panorama en la clínica médica? ¿Qué métodos de diagnósticos hay para medir la carga tóxica en el organismo? ¿Qué relación se puede establecer entre esta carga tóxica y diferentes enfermedades contemporáneas?

A partir del diagnóstico, ¿qué tratamientos hay? ¿Qué es la quelación natural y cómo podemos apoyarla? ¿Cómo influye en el tratamiento nuestra alimentación?

En la charla desarrollamos todos estos temas y también respondimos a las dudas en torno al: - agua alcalina, - agua de mar y - limpieza hepática. Dr Fabián Volpe - www.medicinaintegrativa.com.ar @dr.fabianvolpe

"Agronegocios o agriculturas" amenazas a la soberanía alimentaria

De promesa en promesa...para “poner a la Argentina de pie” Con la excusa de intentar resolver la crisis económica y social, el gobierno vuelve a apostar por el modelo extractivista de producción para alcanzar el superávit en la balanza comercial y así en octubre del año pasado, anunció esta propuesta “innovadora". 👉🏼 ¿Qué implica llevar la producción agroindustrial a 200 millones de toneladas de granos para 2030? 🙄 🌱 En paralelo, a pesar del desarrollo del modelo que recibe el apoyo gubernamental durante las últimas 3 décadas, la agroecología se abre paso. ¿Qié hay detrás de las palabras agricultura y agronegocios? ¿Qué es lo que se encuentra amenazado? 🧐 👉🏼El Ing. Fernando Frank de @biodiversidadla profundizamos en estos temas esenciales para la alimentación y la salud.

Más información en: www.biodiversidadla.org y en www.accionesbiodiversidadla.org 

¿Y si el gluten no fuera el problema?

- ¿Es realmente EL "responsable" de los diferentes trastornos digestivos y autoinmunes con los cuales se lo vincula? - ¿Qué cambio en nuestra forma de producir y cómo puede esto afectarnos? - ¿Qué papel juegan los ATI (inhibidores de la tripsina y la amilasa)? ¿Y los FODMAPs del trigo? - ¿Qué sucede a nivel industrial en la molienda? - ¿Cómo influyen nuestros hábitos de consumo? ¿Qué se ha modificado en la elaboración? - ¿Qué podemos hacer en casa para evitar estos inconvenientes?

Dr Fabio Nachman (@fabio.nachman)

- Jefe del servicio de Gastroenterologia de la Fundación Favaloro - Presidente de @saga_online

Lic Paz Temprano (@paztemprano)

- Nutricionista - Especialista en enfermedad celíaca

“Alimentación: cómo estamos, lo que se viene y lo que podemos hacer” Hablamos del: - Informe de la SAP (Sociedad Argentina de Pediatría) sobre el impacto de los agrotóxicos en la salud infantil. - Megafactorias de cerdos: ya están instaladas?, qué implicancías tienen? - Dirección Nacional de Agroecología: está en marcha? Qué acciones podemos esperar? - Trigo HB4: se está sembrando?, cuál es la situación actual? - Etiquetado frontal: en qué consiste el proyecto de ley?, qué pasó en Diputados?, qué incluye y que quedaría fuera de este proyecto? 👉🏼 Marcos Filardi forma parte de RedASA (Red de abogadas y abogados por la Soberanía Alimentaria) y lleva adelante el @museo.del.hambre entre varios proyectos más en los cuáles trabaja intensamente por la #soberaniaalimentaria

"Filosofía del Yoga: similitudes y paralelismos con alimentación y salud" - Presentamos el texto fundamental y base del yoga que data del 200 a. C. llamado los Yoga Sutras de Patanjali. Textos que refieren al dolor y al sufrimiento. - Buscamos acercar sabiduría de textos antiguos vinculándolos con problemáticas actuales. - Establecimos paralelismo y similitudes que podemos recorrer con diferentes abordajes terapéuticos y de la alimentación.

Gonzalo Rico Peña - Profesor de profesores de Yoga. Escuela Krishnamacharya - Da diferentes capacitaciones y posgrados en @yogabaires

Aclaro que yo no participé de la charla. La subo (con la autorización de G. Folguera) porque me parece un tema esencial en estos momentos donde se está pretendiendo aprobar un nuevo transgénico en Argentina y la mayor parte de la población desconoce el alcance devastador de los pesticidas que se usan.

Y algo muy interesante, es que Folguera, Lajmanovich y Marino con investigadores de distintas áreas y traen a este encuentra una nutrido y variado aporte de sus experiencias en la investigación de estos pesticidas.

Guillermo Folguera (@guillefolguera) - Biólogo y filósofo. - Investigador del CONICET y profesor de la UBA.

Damian Marino (@damian.j.marino)

- Lic. en Química y Dr. en Ciencias Exactas. - Investigador del CONICET y Profesor del área ambiental de la UNLP

Rafael Lajmanovich (@rafaellajmanovich)

- Dr en Cs Naturales. - Profesor de la UNL/Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas. - Investigador del CONICET

"Trigo transgénico: una mirada integral para entender por qué es un evento peligroso"

En medio de un colapso socio ambiental sin precedentes en la historia de la humanidad, y siendo el modelo extractivista del agronegocio una de las grandes causas de esta destrucción, en Argentina están por aprobar el cultivo y comercialización de un nuevo transgénico: el trigo HB4, rechazado en el mundo entero 

En esta charla, intentamos desde diferentes ángulos, los muchos aspectos oscuros y peligrosos que encierran a la aprobación de un nuevo transgénico en Argentina: el trigo HB4, rechazado en el mundo entero.

Link para descargar el libro "La ciencia sin freno" http://grupofilobio.blogspot.com/p/libros-publicados.html?m=1

Guillermo Folguera (@guillefolguera) - Biólogo y filósofo. - Investigador del CONICET y profesor de la UBA.

Cambiar el mundo empezando por hacer más habitable la urbanidad. A eso aspira Carlos Briganti. Empezó a armar una huerta en los 60 metros cuadrados en la terraza de su PH en el barrio porteño de Chacarita. Además de @elrecicladorurbano , impulsa proyectos como "Frutas en la Ciudad", "Club del Compostaje", inauguró la primer escuela de Huerta urbana agroecológica y es autor del libro "Una huerta en mi terraza". En esta charla llena de sabiduría, Carlos con humor nos llena de anédotas. Y a pedido de quienes escucharon en vivo, responde preguntas acerca de los cuidados de las paltas, frutales en baldes o macetas, manejo de hormigas negras, la mejor compostera del mundo y mucho más.

"Ronda de mates"

- Pensamiento sistémico y pensamiento lineal en alimentación y en modelos productivos.

- ¿Suplementos o alimentos locales? La sustentabiliad como parámetro de decisión.

- El valor de los cereales no se encuentra en la materia, en sus nutrientes concretos.

- ¿Por qué es indispensable hablar, pensar y actuar en torno a la regeneración?

Escuela de Regeneración @escueladeregeneracion)

- Agricultura y ganadería regenerativa - Cursos online de manejo holístico

"Aprendamos a procesar prebióticos de cereales, legumbres y derivados"

- Introducción al consumo de cereales integrales en la historia de la humanidad. La situación actual: refinación e industrialización.

- Problemas y síntomas vinculados al consumo de estos alimentos en enfermedades inflamatorias digestivas.

- Cómo procesarlos: remojos, fermentaciones, cocciones.

- Procesos adecuados para las harinas: remojos y masa madre.

- Conceptos básicos en semillas.

- Pautas generales en relación al consumo,o de vegetales frente a inflamación intestinal.

Dr Fabio Nachman (@fabio.nachman)

- Jefe Servicio de Gastroenterología @fundacionfavaloro - Presidente de la Sociedad Argentina de Gastroenterología

"Frutos nativos rioplatenses y sus usos" 🌱 - Características y usos culinarios del araza, guayabos, guaviyu, ubajay, pitangas y otras maravillas poco conocidas por esta zona.

Laura Rosano @laurarosao72 es cocinera, agricultora (agroecológica y biodinámica) y cervecera.

Tiene escrito un hermoso libro de frutos nativos y lleva adelante junto con su familia la Chacra Ibirá Pitá.

"Más allá de las dietas de moda: las fuerzas detrás del alimento"

Hablamos de la relación entre saludable y sustentable, del origen de nuestro alimento, de las dietas de moda, del valor "materialista" del alimento y del valor "vital", de ritmos e ingestas, de lo "sagrado" en los cereales, del origen de la vida y de muchas cosas más.

Lucía Ricaurte (@lucia.ricaurte) - Médica UBA - amante del Ayurveda - Artista viva - Bailarina, instructor de Yoga

En esta segunda charla, desarrollamos con más profundidad algunos temas como el mito Persa de la agricultura, el origen de la eslavitud y su relación con los monocultivos, las fuerzas detrás de los dulce, algunos métodos sensibles de percepción de las fuerzas vitales en los alimentos y más conceptos que nos aportan la biodinámica y la antropología a la alimentación.

Sebas Iriberri, - Profesor de los cursos de formación de la AABDA (Asociación para la agricultura Biológico Dinámica en Argentina). - Integra la Granja BioDinámica @laflorinda.granjabd en Villa General Belgrano (Córdoba) y el proyecto @maraymolinodepiedra , donde producen harinas agroecológicas molidas a piedra.

“¿Quién se preocupa aún de las influencias profundas de la nutrición?...podemos saber hoy en día que la vida es una fuerza, o sea, luz transformada, y que solamente determinadas substancias, los víveres, contienen o deberían contener vida.” Dr. Otto Wolff, del libro "¿Qué comemos en realidad?", editorial Antroposófica. Un tema indispensable para poder profundizar en la nutrición: "Las fuerzas detrás de los alimentos" (1ra. parte). Y para ello, contamos con la presencia de Sebas Iriberri, profesor de los cursos de formación de la AABDA (Asociación para la agricultura Biológico Dinámica en Argentina) en paralelo a integrar la Granja BioDinámica @laflorinda.granjabd en Villa General Belgrano (Córdoba) y el proyecto @maraymolinodepiedra , donde producen harinas agroecológicas molidas a piedra.

¿Y ahora qué?

El 2020 trajo sin dudas vivencias y experiencias únicas. En sus inicios, se "paró" el mundo. ¿Y ahora qué?, 🤷🏻‍♂️ ¿en qué mundo vamos a vivir? ¿Qué es lo que se le juega al ser humano? 🧐 ¿En qué mundo queremos vivir? 👉🏻En esta charla compartimos con el Lic. Félix Leguizamón miradas, análisis, vivencias en torno a las posibilidades que se nos juega como humanidad

Lic. Félix Leguizamón (@leguizamon.felix)

. Psicólogo, astrólogo, terapeuta de Vipassana y Bioflow.

“Despertar al vínculo activo con el mundo vegetal” Nuestra conexión (o desconexión) con las plantas y los ecosistemas tiene repercusiones directas sobre ámbitos tan básicos y profundos como nuestra alimentación, salud, cultura, organización social, etc. En la charla con Cécile hablamos de gestos y cambios simples que podemos hacer y que permiten establecer un vínculo activo con el mundo vegetal, ya sea que vivamos en la ciudad, en el monte o en el campo,. Y a partir de este encuentro real con las plantas vimos cómo esto nos puede empoderar frente a muchos aspectos dañinos del capitalismo.

Cécile Quéau (@la_herborista_azul) - Herboristería ética y sustentable. - Talleres, consultas y biopreparados.

Tema esencial al replantearnos el accionar humano, aspecto clave para entender muchos de los problemas que tenemos hoy en día como civilización y cómo podríamos sanarlos. Y para profundizar en este tema, tuvimos un invitado muy especial: Joan Antoni Melé. Presidente de la Fundación Dinero y Conciencia, conferenciante, consultor y formador en valores. Lidera el proceso de formación y desarrollo de la banca ética de Latinoamérica @bancaeticalat y es miembro del Consejo Asesor de Triodos Bank. Es autor de los libros “Dinero y conciencia”, “La Economía explicada a los jóvenes”, “Lo que nos queda por vivir” y acaba de publicar el primer volumen de la trilogía “Seres humanos o marionetas”. Profundizamos en diversos aspectos del dinero, las fuerzas ocultas tras él, del cambio urgente que necesita dar la humanidad, la herida grande que tenemos con el mundo espiritual, lo que sucede con los ahorros inconscientes y la especulación financiera, el sentido espiritual de la donación y mucho más.

Vivencié 4 partos, 4 experiencias diferentes, en todas estuvo Ale Mazzeo @nuestrasparteras y con ella conversamos repasando algunas de nuestras vivencias, preguntándonos sobre las dualidades cesárea y parto natural, parto intervenido y parto sin intervención, parto en institución y parto en casa. Y obviamente, surgieron en la charla inquietudes que muchas personas tienen: ¿Un parto siempre implica riesgos?, ¿cuáles elijo correr y cómo prepararme?, ¿Somos conscientes del alcance de nuestras desiciones?, ¿qué podemos decir sobre el dolor asociado al parto?, ¿Cómo es la relación de nuestra sociedad con el sufrimiento?, ¿existen vivencias plenas pero carentes de dolor?, ¿El parto debe ser medicalizado?, ¿Cómo se relaciona el parto con nuestros miedos, nuestra capacidad de confiar, nuestras formas de relacionarnos, nuestra percepción de la sexualidad?

Alejandra Mazzeo (@nuestrasparteras) - Egresada de la UBA en el año 2000. - Desarrolló su actividad en el Servicio de obstetricia y ginecología en el hospital provincial E. F. F Erill de Escobar, realizando guardias activas hasta el año 2009. - Atiende partos en forma privada y trabaja con parejas en forma individual y grupal dictando pautas referidas al parto natural, puerperio y lactancia.

“La alimentación es vida, y la vida no debe separase de la naturaleza” M. Fukuoka

Años de aprendizaje, años de "prueba y error”, de múltiples esfuerzos en busca de “la independencia alimentaria”. Desde muy joven quedó fascinado con la labor del agricultor y filósofo Masanobu Fukuoka y emprendió en aquel momento, un viaje a una remota aldea de Japón para aprender al lado del maestro. Años después, participaría en las ediciones en español de dos grandes libros que dejó M. Fukuoka: "La revolución de un rastrojo" y "La senda natural del cultivo" Damián Colucci “vive su sueño” en Monte Callado (Tandil), con su familia, produciendo una excelente calidad de harina molida a piedra, entre otros alimentos agroecológicos. En esta entrevista, nos comparte algunas de sus vivencias, su trabajo, los alimentos que producen, el escenario social actual, la profundidad de los libros de Fukuoka y algunos caminos posibles de transformación.

“Palabras robadas” Soberanía, libertad, alimento, salud, desarrollo…  ¿De qué estamos hablando? En un contexto cada vez más complejo, donde empresas dedicadas durante décadas al uso y desarrollo de agrotóxicos usan la palabra “bio”, industrias de comestibles “enriquecen” productos con leyendas de “omegas 3” y “vitaminas varias”, se sancionan leyes que no sólo no van a informar qué nos inyectan con las vacunas sino que garantizan “inmunidad” a los laboratorios frente a posibles efectos secundarios, se aprueba el primer trigo transgénico que puede comprometer aún más la soberanía alimentaria y hay serias intenciones de convertirnos en fábricas de carne porcina para China; es imprescindible analizar a fondo temas esenciales para la vida. En la charla profundizamos con Damián de estos y otros temas claves de la actualidad.

Dr Damián Verzeñassi - Director de la Carrera de Medicina en la Universidad Nacional del Chaco Austral. - Director del Instituto de Salud Socio Ambiental de la Facultad de Ciencias Médicas de Rosario - Miembro fundador de la Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad y la Naturaleza (UCCSNAL). Más información en @saludsocioambiental y en  institutossa.org

“El lado oscuro del mar” - Salmón rosado: transgénico (con genes humanos), color artificial y gran impacto medioambiental. - Gatuzo, pez ángel (pollo de mar) y lomito de atún: en realidad don cazones en riesgo de extinción. - Pesca ilegal extranjera: depredación medioambiental y violación de derechos humanos. Trabajadores en condiciones de esclavitud. - La complejidad del contexto legal. - La función del puerto de Montevideo como facilitador de esta actividad extractivista. - Qué es el aleteo de tiburones?

Milko Schvartzman (@milkomariano) - Es experto en conservación marina. - Colaborador del Círculo de Políticas Ambientales y ex asesor de la ONU. Lo podés encontrar en Twitter como @milkorockman

"Aprender a morir"

- Envueltos en una cultura, en una sociedad que niega la muerte, podríamos preguntarnos, ¿Por qué le tenemos miedo? ¿por qué le escapamos a la muerte? y ahí empieza a vislumbrarse otro interrogante... ¿Qué es lo que muere cuando morimos? - J. Krishnamurti solía preguntarse "¿Puede uno morir cada día?" No se nos enseña a morir y sin embargo, profundizar en la muerte es "nacer a lo nuevo" ¿qué pasa cuando aceptamos la muerte? ¿cómo puede esto transformar nuestro presente? - Presente que grita por una transformación verdadera, donde la tierra como "ser consciente" nos sacude para que dejemos morir lo "prehumano" de esta sociedad. - ¿Por qué la pandemia es una oportunidad única para mirar en los ojos de la muerte?

Lic. Félix Leguizamón (@leguizamon.felix)

. Psicólogo, astrólogo, terapeuta de Vipassana y Bioflow.

”El conocimiento nos hace responsables” - ¿Cuál es la realidad de las frutas y vegetales que llega a verdulerías y supermercados? - ¿Por qué enjuagar los vegetales con vinagre o bicarbonato no solucionan el problema de los plaguicidas? - Estudios y trabajos científicos con diferentes etapas de validación VS uso indiscriminado de agrotóxicos sin ningún tipo de control. - ¿Cuál es la realidad del algodón? y por ende de las toallitas, gasas, tampones e hisopos. - ¿Glifosato en espacios públicos para quemar el pasto en lugar de cortarlo? - Llueve glifosato: ¿cuál es la situación actual del agua? - ¿Por qué el arroz es un gran problema? - ¿A dónde nos conduce el uso de antibióticos en la cría industrial de animales? Damian Marino (@damian.j.marino)

- Lic. en Química y Dr. en Ciencias Exactas. - Investigador del CONICET y Profesor del área ambiental de la UNLP

"Dióxido de cloro - CDS"

¿Por qué no lo uso? - Qué fundamentos científicos hay detrás del uso del dióxido de cloro en humanos? - Efectos secundarios en mucosas y microbiota. - Oxigenación de los tejidos, ¿qué se ha comprobado? - Efectos oxidantes y alcalinizantes, ¿son lo mismo?

Dr. Fabián Volpe - Fundador y Coordinador de la Red de Medicina Integrativa. - Médico Homeópata Unicista, Especialista en Medicina China - Especializado en Biorresonancia Cuántica y en terapia H2 (Hidrógeno Molecular). www.medicinaintegrativa.com.ar

"Del mundo de los procesados a la comida real"

- ¿Cómo hacer para encarar el cambio de la alimentación familiar? ¿Por dónde empezar? ¿Cómo establecer prioridades? - ¿Hay “industrializados” más o menos perjudiciales? - Aditivos químicos, azúcar, soja y otros problemas de los alimentos industrializados. - ¿Cómo reemplazo el pan con mermelada? - ¿Verduras y frutas convencionales son sanas? - ¿Lácteos sí o no? - ¿Qué debo tener en cuenta al comprar alimentos en almacenes naturales o dietéticas?

Lic. Belen Mendizábal (@sana.hora) - Nutricionista especialista en descenso de peso y comida real.

"Cultivando alimentos para transformar la ciudad"

- Ruralizar la ciudad. La experiencia de los "Parques huertas" en Rosario, Argentina. - Producir alimentos agroecológicos cerca de tu casa. - Transformar basurales y espacios en desuso en espacios productivos, centros de trabajo comunitario y paisajes naturales. - La Agroecología puede alimentar a toda la población. - Una experiencia transformadora para la sociedad.

Antonio Lattuca (@lattuca.antonio)

- Ing. Agrónomo y Máster en Agroecología. - Miembro fundador de la AABDA (Asociación para la Agricultura Biológico-dinámica de Argentina). - Es pionero de la Agroecología y trabaja en el tema de cultivos sanos desde hace más de 30 años.

“Tierra sin males” ¿ Una granja en la ciudad? - Aprender haciendo. - Formar en la cultura del trabajo. - Generar conciencia para la soberanía alimentaria. - La Fundación Alandar: un espacio comunitario con múltiples acciones y alcances sociales. Desde la Casa Juan XXIII (el Hogar, la Comunidad de vida), el Centro educativo Casita Huilén, el Taller de Sabores a la Granja Tierra sin males, instalada en Gerli, Avellaneda, Bs As. Para conocer más de Alandar: www.estacionalandar.com.ar @estacionalandar

"Envenenados"

- ¿Comes arándanos y frutillas? No podes dejar de escuchar este vivo! - El “cuento idílico” que está dejando como resultado el aumento del cáncer, enfermedades respiratorias y metabólicas, malformaciones, infertilidad y abortos. - ¿Qué hay detrás del “Fruto de la Desgracia”? - Profundizamos en la realidad a la que nos está condenando este sistema de producción, con el relato de varias experiencias personales de trabajadores fumigados que lo atravesaron en todos estos años de investigación.

Patricio Eleisegui (@patricioeleisegui)

- Se formó en Ciencias de la Comunicación en la Universidad de Buenos Aires (UBA) y escribió “Envenenados” (2014), “Fruto de la Desgracia”(2015) y “AgroTóxico”(2019), donde denuncia las consecuencias sanitarias derivadas del uso de pesticidas y transgénicos en Argentina.

- Realizó asistencia y producción en documentales sobre esta problemática para Francia, Italia, México y la misma Argentina.

Elías Saez (@elias.saez)

- Documentalista. - Director de la serie y la película AUTOSUSTENTABLES (emitida en 2019 por Canal Encuentro). Hoy disponible en la plataforma cont.ar y en Youtube.

"Pautas generales en torno a la salud"

- Dar el paso indicado en función de mis posibilidades.

- Aspectos claves en el consumo cereales y legumbres. Cuidados con los almidones y lectinas.

- Deficiencia de vitamina B12: síntomas y suplementación.

- Alimentación equilibrada y flexibilidad en un contexto global de hábitos saludables.

- Caldo de huesos: detalles en cuanto a la cocción.

Dr. Facundo Pereyra (@drfacupereyra) - Médico clínico, gastroenterólogo. - Medicina digestiva del bienestar.

 “Todo fermentación” - Aspectos interesantes de la concepción y el nacimiento: Interaccionamos con bacterias antes de ser humanos! Bebés que nacen por cesárea adquieren las bacterias de la sala de parto y hay estudios que muestran mayor incidencia en desarrollar enfermedades respiratorias e inflamatorias de adultos. - ¿Qué fue la diáspora láctea? - La experiencia de Karelia: modernidad y alergias. - Diferencias entre probióticos de laboratorio y alimentos fermentados. - Origen de colonias simbióticas de kéfir y de kombucha y algunas particularidades de estas bebidas. - Evolución de los vegetales fermentados en función del período de fermentación, - Novedades en cuanto a avances científicos: y si así como se habla de una "ingesta diaria recomendada de nutrientes como proteínas, minerales o vitaminas", hablamos de ¿"ingesta diaria sugerida de microorganismos"? GAPA - Guías Alimentarias para la Población Argentina

Dr. Gabriel Vinderola (@gvinde) - Investigador Principal CONICET. - Profesor Asociado Cátedra de Microbiología, Facultad de Ingeniería Química Universidad Nacional del Litoral, Argentina.

“Un modelo concreto que podemos construir para transformar esta realidad” @eduardo_cerda.agroecologia - Un campo “drogadicto”: por qué el modelo del agro negocio no fue solución al hambre y trajo nuevos problemas. En la década del se usaban 83 millones de litros de fertilizantes químicos. Hoy, sin haber duplicado el área de producción, se usan 500 millones de litros. ¿Cómo salimos de este modelo?

- Más allá de lo físico: ¿qué es lo que realmente nos nutre?

- Huertas urbanas, granjas locales: una oportunidad de cambio social.

- ¿Precio o valor? ¿Es más caro o estamos desconectados del verdadero valor?

Ing. Eduardo Cerdá - Ingeniero agrónomo, referente nacional en agroecología y biodinámica. - Presidente de la Red de Comunidades y Municipios que fomentan la Agroecología - Miembro de la AABDA (Asociación Argentina para la Agricultura Biodinámica)

"Protocolo Mdb15"

- Presentación del protocolo Mdb15, una herramienta útil en patologías como fibromialgia, alergias, colon irritable, migrañas, enfermedades autoinmunes, depresión, artritis.

- Intestino permeable: causas y cómo el protocolo puede ayudar a revertir esta problemática.

- Recorrimos el protocolo Mdb15, viendo sus 3 aspectos principales: Plan de alimentación. Suplementación. Gestión del estrés.

Dr. Facundo Pereyra (@drfacupereyra) - Médico clínico, gastroenterólogo. - Medicina digestiva del bienestar.

"Antinutrientes: un enfoque culinario y clínico"

- ¿Qué son y cómo pueden afectarnos?

- Si tienen todos estos inconvenientes, ¿por qué consumir cereales, legumbres y semillas? ¿qué nos aportan?

- ¿Qué diferencia hay entre remojo y activación?, ¿germinación y fermentación?

- ¿Por qué cocinar cereales y legumbres?

- ¿Es un problema el gluten o el ser humano y sus prácticas?

- Cómo remojo, seco y conservo semillas.

Dra. Florencia Dafne Raele

- Médica Funcional /Integrativa - Autora de "Nutrición Holística" y "Medicina Ancestral y Epigenética", ambos de Editorial Planeta

"Plantas nativas, una herramienta de reconstrucción del ser humano y los ecosistemas"

- ¿Qué son las plantas nativas y por qué son importantes?

- ¿Cómo perjudican las invasoras?

- ¿Qué nos enseñan los nombres populares y criollos de las plantas?.

- Biodiversidad en los ecosistemas y en el ser humano.

- Nativas medicinales.

- ¿Cómo empiezo? Reservas, Viveros y talleres.

Lisandro Grané Fundador de @unarbolparamivereda Jardinero consciente. Hace huertas, techos vivos y paisajismo sustentable con especies Nativas.

"10 claves en la alimentación de tu hija/o"

1.- Grasas animales y vegetales, ¿cuáles elegir?

2.- Caldos: ideas para usarlos.

3.- Preparaciones económicas y nutritivas.

4.- Manteca y manteca de caracú: aportes y cómo hacer la manteca de caracú.

5.- Participación en la cocina.

6.- Crocante de avena fermentada y sus diferentes usos.

7.- Cereales y legumbres remojados, fermentados y cocidos.

8.- No hay “alimentos feos”.

9.- Lácteos, no es todo lo mismo. Aprender a diferenciar.

10.- Alimentos fermentados, indispensables en todas las etapas.

Luisina Troncoso (@mamasabebien)

- Puericultora, cocinera. - Autora de "Los primeros 1000 días de tu hijo", ed. Planeta.

"Una mirada nutricional a las técnicas de cocción"

- Nituke y wok, métodos que potencian texturas y sabores.

- Vegetales y carnes. Pros y contras de estofados, guisados y cocciones al fuego. Marinados en ácidos.

- ¿Qué aceites y grasas debo usar para cocinar?, ¿Cuáles son importantes de evitar?

- Cuidados en el tostado de semillas.

- Fibras fermentables generadas a partir de la cocción. Almidón resistente en la cocción y enfriado de la papa, batata y arroz.

Dr. Mauricio Vela (@mauricio.e.vela) - Medicina integrativa - Amino Neuro Frequency (ANF)

"Alimentos fermentados en la infancia"

- ¿Qué afecta la microbiota en la infancia? ¿Qué debemos tener en cuenta para ayudar a desarrollar una microbiota saludable en bebés, niñas y niños?

- Kefir, kombucha, vegetales fermentados, miso: cómo y cuándo introducirlos.

- Lácteos probioticos, ¿cuáles?

Dra. Florencia Giecco (@draflorenciagiecco)

- Medica (UBA). Ayurveda, homeopatía y fitomedicina.

"Alimentación en el embarazo"

- Aspectos claves a considerar durante el embarazo, en una alimentación, vegana, vegetariana u omnívora.

- Alimentos fermentados y microbiota.

- Lactancia prolonga, ¿sí o no?

Nina Lif (@__li__)

- Laboratorio herbal __li__

En la conexión profundiza en la situación global y nos comparte todos sus conocimientos. Alex es cocinero, docente, permacultor, investigador, padre, músico, bloguero apasionado por la fermentación y la agricultura biodinámica.

Podes ver la entrevista acá: https://www.youtube.com/watch?v=Px0Aa6aNhpA&t=161s

"Respuestas a preguntas frecuentes sobre la fermentación"

- ¿Por qué es importante la fermentación?

- Conceptos básicos del kéfir. Qué cantidad consumir. Qué contraindicaciones podría tener.

- ¿Qué pasa con los fermentos en embarazo y bebés?

- Kombucha y vinagre para activar la digestión estomacal.

- Qué es la masa madre. ¿Cuál es la diferencia con la levadura?. ¿Cuál es el inconveniente de usar levadura?

- Fermentos en candidiasis y S.I.B.O.

Lic. Valeria López (@wholychoices) - Lic. Nutrición MN 3598. - Health Coach.

"Algunas pautas en torno a HÁBITOS SALUDABLES”

- Ayuno intermitente.

- Ritmos circadianos, la importancia de la luz solar y el buen descanso.

- Estrategias de movimiento para romper el sedentarismo.

- Qué entendemos por dieta basada en vegetales.   Frecuencia de ingestas   ¿Jugos detox?

Dr. Mauricio Vela (@mauricio.e.vela) - Medicina integrativa - Amino Neuro Frequency (ANF)

- Tofu, ¿sí o no?

- Cómo mejorar la digestibilidad de las legumbres.

- Sales molidas o salmuera de cristales y rocas. Por qué una u otra.

- Espirulina, maca y levadura, ¿para qué consumirlos?

- Avena instantánea, porqué no la uso.

- Cambio climático: una oportunidad. El efecto opuesto a la crianza industrial.

- Gallinero móvil: qué es, ventajas frente a otros sistemas de crianza de pollos.

- Carne: ¿sí o no? Aspectos a tener en cuenta en alimentaciones veganas.

-Ganadería regenerativa - 

Bruno Vasquetto (@elmatealimentosagroecologicos) - Agrónomo. - Empresa familiar de Ganadería Regenerativa y Manejo Holístico-PRV. - Agroecología.

- Masa madre: aclarando algunas dudas.

- Yerba mate, sí o no.

- Alimentación y ansiedad.

- Kéfir de agua: conservación en heladera.

- Caldo de huesos: detalles de la cocción

- ¿Por qué la evolución no es Paleo? Introducción.